2022年7月12日放送の「あさイチ」の「KiraKiraキッチン THE 夏麺」
“気軽につくれてキラリと光る”家庭の定番料理を増やすための新コーナー！
ゲストの片岡鶴太郎さんが夏の冷やし麺に挑戦。
こちらでは山野辺シェフ直伝の冷やし担々麺のレシピの紹介です！
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冷やし担々麺のレシピ
材料（2人分）
中華麺(生) 2玉(200g)
(スープ)
白味噌 大さじ3
練りごま(白) 大さじ2
酢 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
塩 2つまみ
しょうが(みじん切り) 小さじ2
水 300ml
(肉味噌)
合いびき肉 100g
甜麺醤 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
トマト(1.5㎝角) 大1/2個分
水菜(7㎝長さ) 40g
ラー油 適量
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作り方
１，スープをつくる
ボウルに、白みそ・練りごま・酢・しょうゆ・塩・しょうがを入れ、よく混ぜる。
水を加えて溶き、冷蔵庫でよく冷やす。
２．肉みそをつくる
フッ素樹脂加工のフライパンに合いびき肉を入れ、中火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。
甜面醤・しょうゆを加え、肉につやが出て、油が透明になるまで炒める。
中華麺は、袋の表示のどおりにゆで、冷水でよく洗い、水けをしっかりときる。
３．盛りつけ
器に中華麺・スープ・肉みそ・トマト・水菜の半量を盛る。
ラー油をかける。
これを２つつくる。
夏麺レシピ3品のまとめはこちら↓
★【あさイチ】夏麺レシピ3品！冷製カッペリーニ、冷やし担々麺、冷や麦：KiraKiraキッチン 片岡鶴太郎
まとめ
NHKあさイチの放送より
山野辺シェフ直伝の冷やし担々麺のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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