【ゆう5時】野菜がシャキシャキ！中華丼のレシピ！五十嵐美幸シェフ

2022年6月20日放送の「ニュースLIVE！ ゆう5時」のちょい知り！ゆう5飯

中国料理 五十嵐美幸シェフの野菜がシャキシャキ！中華丼のレシピの紹介です！

野菜がシャキシャキ！中華丼のレシピ

材料（１人分）

チンゲンサイ　40g
白菜　80g
ピーマン　1/2
グリーンアスパラガス　１本
パプリカ（赤）　1/6
生しいたけ　1枚
ヤングコーン　1本
豚こま切れ肉　80g
ゆでえび　2匹
うずらの卵（水煮）　2個
しょうが　薄切り1枚
サラダ油　大さじ2（野菜コーティング用）
ごま油　大さじ1
鶏ガラスープ　150cc
オイスターソース　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2
酢　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2
水溶きかたくり粉　大さじ1〜2
ごはん　適量

作り方

１．野菜、生しいたけを一口大に切る。
白菜はそぎ切り、チンゲン菜は軸の部分を放射線状に
しょうがは、1㎝角に切る。

２．野菜、生しいたけ（しょうが以外）をボウルに入れ、サラダ油をまわしかける。
軽く混ぜ、全体に油をからませる。
※野菜はいきなり炒めずオイルコーティングする
野菜の水分が出ずシャキシャキに

３．フライパンにごま油を入れ、豚肉としょうがを加えて炒める。
肉にある程度火が通ったら鶏ガラスープを加えて沸騰したら、
②の野菜、ゆでえび、うずらの卵を加え入れ、ふたをして、約1分加熱する。
※ふたを閉めることによって一気に火が入る

４．③のふたをはずし、オイスターソース、しょうゆ、酢、さとうを加えて軽く炒める。

５・④に水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、ごはんに盛ればできあがり！

※野菜はいきなり炒めない！
油でコーティングして、 沸騰した鶏ガラスープに入れ 一気に火を通すことで、シャキシャキの食感に。

これまでのゆう5時（シブ5時）のレシピはこちら↓
★ゆう5時（シブ5時）のレシピ

まとめ

NHKニュースLIVE！ ゆう5時より

五十嵐美幸シェフの野菜がシャキレシピシャキ！中華丼のレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。