わさび

2022年6月11日に放送の「ごはんジャパン」は〜静岡県伊豆市　匠の技！清流が育む高級わさびを使った江戸前寿司
塩谷美博さんの真妻ワサビのお取り寄せの紹介です！

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塩谷美博さんのワサビ

今回の美味しい舞台は、名曲「天城越え」にも歌われた「浄蓮の滝」で知られる静岡県伊豆市。

迫田と横山、渡邉匡康シェフの3人を出迎えたのは
250年続くわさび農家の７代目・塩谷美博さんと美和子さん夫婦。

塩谷さんが作るのは、高級料亭でも使われる「真妻わさび」。
表面がガツンと辛く、芯はほのかに甘く、粘りも強いのが特徴です。

真妻わさびは成長が遅く、なんと苗付から１年半もかかります。
また12℃～18℃までの温度が最適な繊細なもの。
これだけの期間、全て手作業で丁寧に育てられた真妻わさびは絶品。
わさびは根に近い方が辛いため、香りと甘味を楽しむには上部を擦るのがいいとのこと。

塩谷美博さんのわさびのお取り寄せはこちらからどうぞ↓
★塩谷美博　わさび

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まとめ

テレビ朝日ごはんジャパンの放送より
塩谷美博さんの真妻わさびのお取り寄せの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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