【きょうの料理】栗原はるみの定番ごはんのレシピ！えびカツ

2017年8月28日放送の「きょうの料理」は
栗原はるみの定番ごはんセレクション「洋風編」

これまで栗原はるみさんが紹介した
定番ごはんシリーズから人気の高かったおかずを紹介。

ここでは2015年8月6日に放送された
えびカツのレシピの紹介！

栗原はるみ流！えびカツのレシピ

1本ずつ揚げるえびフライとはひと味違い、
3匹を丸形にアレンジしたはるみ流。

パンにはさんでえびカツバーガーにしたり
白いご飯にのせてえびカツ丼にしても楽しめます。

【えびカツのレシピ】

『材料』（8個分）
えび(無頭/冷凍/殻付き）→　24匹
塩→少々
黒コショウ→少々

（衣）
溶き卵→　1個分
水→　大さじ1
小麦粉→　大さじ6
生パン粉→　適量

（タルタルソース）
ゆで卵→　2個
たまねぎ（みじん切り）→　大さじ3
きゅうりのピクルス（みじん切り）→　大さじ3
マヨネーズ→　カップ1
牛乳→　大さじ1～2
塩→少々
黒コショウ→少々
和がらし→適量

『作り方』
１．えびは解凍して、殻と尾、背ワタを取り、
長さを半分に切る。
塩、黒コショウで下味をつけ、5分間ほどおき、
出てきた水分を拭き取る。

２．6切れ（3匹分）を1個分として、
平らな場所に置き、隙間なく丸形に並べる。
※えびを丸形に並べてボリュームアップ

３．器に卵を割り入れて溶き、
水を加えて混ぜる。

４．バットに、小麦粉を入れ、③の卵液を加え、
泡立て器でよく混ぜる。

５．②のえびをフライ返しなどにのせ、④のバットに入れ、
スプーンなどを使って衣を全体につける。

６．⑤に生パン粉をまぶす。
※形がくずれかけたら、
隙間なく丸形になるように手で整える。

７．揚げ油を180～190℃に熱して、⑥を入れ、
1分30秒～2分間揚げたら、えびカツの完成。！
※えびがかたくならないよう、
揚げ時間は1分30秒～2分間でいい

８．器に⑦、好みで
すだちなどのかんきつ類を盛れば、
えびカツのできあがり！

えびカツはタルタルソースを
かけていただきます。

（タルタルソースの作り方）
１．ゆで卵をつくり、殻をむき、
みじん切りにしてボウルに入れる。

２．たまねぎときゅうりのピクルスの
みじん切りを①に加える。

３．マヨネーズに牛乳を加えてのばし
それをボウルに加え、全体を大きくふんわりと軽く混ぜる
※混ぜすぎないほうが、色よく仕上がる

塩、黒コショウで味を整え、
好みで和がらしを加えればできあがり！

この日の栗原はるみさんのレシピ↓
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