2022年5月17日放送の「あさイチ」の「気楽に作れてキラッとひかる!KiraKiraキッチン」
今晩作りたくなる定番料理のレシピと作り方を3人の一流シェフが教えてくれる新コーナー“KiraKiraキッチン”
記念すべき初回ゲストは高橋克典さん。
高橋克典さんが極上チャーハン作りに挑戦します！
こちらでは中華料理店「銀座 やまの辺 江戸中華」の山野辺仁シェフの失敗知らずの極上チャーハンのレシピの紹介です！
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失敗知らずの極上チャーハンのレシピ
材料（2人分）
ねぎ(みじん切り) 1本分
卵 3個
サラダ油 大さじ1
ごはん(温かいもの) 400g
塩 小さじ1
サラダ油 大さじ3と1/2
（A）
鶏がらスープ 小さじ1
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ2
こしょう 適量
（お好みの具材）
かにかまぼこ(食べやすくほぐす) 80g
野沢菜漬け(市販/みじん切り) 80g
さけフレーク(市販) 80g
ちりめんじゃこ 50g
作り方
１．みじん切りにしたねぎは、上下をペーパータオルで包み、３０分以上置いて水けを切る。
（できればひと晩置くとよい）
（Ａ）の調味料をあわせる。
２，フッ素樹脂加工のフライパンに、好みの具材を入れて軽く炒める。
※油はひかなくてもよい
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水けが飛んだら、いったん取り出す。
３．卵は、よく溶きほぐす。
あたたかいごはんに卵の半量を入れ、スプーンでよく混ぜる。
塩を加え、さらに全体を混ぜる。
※卵かけごはん状態にしてから炒めるのがポイント。
炒めたときに米粒に卵がコーティングされてパラりと仕上がる。
４．フライパンに油（大さじ１）を入れて中火で温め、残りの卵を入れる。
ゴムべらでひと混ぜし、半熟になったら取り出す。
※具材としての卵。
炒めすぎるとかたくなる。
４．フライパンに油（大さじ3と1/2）を足して中火で油を温め、
②を加えて全体がパラりとするまで2分から2分半ほど炒める。
※最初はフライパンを持ってふらない
温度が下がってしまうため
５．ねぎ・③・好みの具材を入れてひと混ぜし、
合わせ調味料・こしょうを加えて全体を混ぜてできあがり！
※合わせ調味料を入れることでしっとりした仕上がりになる。
今晩作りたくなる定番料理のレシピ3品はこちら↓
★【あさイチ】今晩作りたくなる定番料理のレシピ3品！チャーハン、しょうが焼き、ハンバーグ
まとめ
NHKあさイチの放送より
山野辺仁シェフの極上チャーハンのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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