2022年5月7日に放送の「満天☆青空レストラン」
今日の食材は愛知県高浜市のおとうふ工房いしかわの「豆干絲（トウカンスー）」
こちらでは豆干絲を使った豆干絲の和え物＆かた焼きそばのレシピの紹介です！
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豆干絲の和え物のレシピ
材料（4人分）
豆干絲 1袋（200g）
きゅうり 1本
にんじん 50g
紫玉ネギ（なければ玉ネギ） 1/4個
パクチー 適量
塩（にんじん用） 少々
白炒りゴマ 適量
（Ａ）
醤油 大さじ2
酢 大さじ4
ゴマ油 大さじ1
砂糖 小さじ2
作り方
１．豆干絲は下茹でして水気を切り、食べやすい長さに切る。
２．きゅうりとにんじんは千切りにする。にんじんは塩揉みして少しおき、水気を絞る。
紫玉ネギは薄切りにし、水にさらして水気を切る。パクチーはザク切りにする。
３．（Ａ）を混ぜ合わせておく。
４．ボウルに豆干絲ときゅうり、にんじん、玉ネギを入れて混ぜ、③を回し入れて和える。
５．器に盛り付けて白ゴマをふり、パクチーを乗せてできあがり！
豆干絲のかた焼きそばのレシピ
材料（4人分）
豆干絲 2袋
揚げ油適量
白菜 500g
にんじん 50g
たけのこ水煮 50g
きくらげ 適量
絹さや 8枚
豚バラ薄切り肉 80g
海老 8尾
イカ切り身 80g
（Ａ）
水 350cc
顆粒鶏ガラスープの素 大さじ1
オイスターソース 大さじ3
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ1
酒 大さじ3
ゴマ油 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
作り方
１．豆干絲下茹でし、水気を切る。さらにペーパーなどに取って水気をよく取る。
２．白菜は固いところと葉に分け、それぞれ一口大に切る。
にんじんは短冊切り、たけのこは薄切りにする。
きくらげは食べやすい大きさに切る。絹さやは筋を取る。
３．海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉（分量外）をまぶして、もみ洗いして臭みをとる。
イカは切り込みを入れ、短冊に切る。豚肉は３～４ｃｍに切る。
４．（Ａ）を混ぜ合わせておく。
５．フライパンにゴマ油を熱し、豚肉、海老、イカを炒め、にんじん、きくらげ、白菜の芯、たけのこを加えて炒める。
６．火が通ったら白菜の葉、絹さや④の合わせ調味料を加える。
７．沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。
８．大きな揚げ鍋に少なめの油を180～190℃に熱し、豆干絲を少量ずつ入れ、水分が飛ぶまで揚げる。
※一気に入れると油があふれるので注意
９．お皿に揚げた豆干絲を盛り、6のあんをかけてできあがり！
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おとうふ工房いしかわの豆干絲（トウカンスー）のお取り寄せ
豆干絲（トウカンスー）のお取り寄せ
低糖質・高たんぱくなので、主食として蕎麦やパスタの代用品にしてダイエット食、糖質制限食にも。
堅めの食感ですが、アルカリ水（水+小さじ1杯の重曹）で煮込むと表面が滑らかになり、コシのある麺として楽しめます。
おとうふ工房いしかわ大豆プロテインチャージセット
こちらはおとうふ工房いしかわの豆干絲をはじめ、おからパウダーや豆乳がセットになっています。
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日テレポシュレからもお取り寄せできます。
【商品詳細・内容量】
トーカンスー (200g・調理水30g)×2
究極のきぬ (350g)×1
至高のもめん (350g)×1
ちゃんと私のとうふ 豆乳 (150g×3)×1
朧 充てん (300g・タレ25g)×1
国産 堅しみ豆腐 (2枚)×1
究極のきぬ豆腐ドーナツ (2個)×1
お料理おから (200g)×1
おからパウダー細か目タイプ (120g)×1
お取り寄せはこちらからどうぞ↓
※現在は取り扱っていません
まとめ
日本テレビ満天☆青空レストランの放送より
豆干絲の和え物＆かた焼きそばのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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