2022年3月8日に放送の「林修の今でしょ！講座」
玉ねぎ・大根・キャベツ…生産者が教える！今必要な栄養を無駄なくとる、最高に美味い野菜の食べ方を学ぶSP
こちらでは生産者が教える大根のレシピの紹介です！
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イソチオシアネートを多くとる方法
かぜ対策に効果が期待できるイソチオシアネートは辛味成分で、大根の先端に多く含まれます。
イソチオシアネートは最初から大根にあるわけではなく大根の細胞が壊れると生まれ変わると言われています。
なので効果的にとるには大根の下の部分を大根おろしにして食べるとよい。
辛いのが苦手な人は大根の上の部分をすりおろすか、葉でも量は少ないものの含まれているとのこと。
大根おろしで大根もちのレシピ
材料
大根
干し海老
白玉粉 60gくらい
長ネギ
(タレ)
麺つゆ50ml
水 100ml
ごま油 大さじ1
唐辛子
作り方
１．大根の皮を厚めに剥き、おろし金でおろす
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２．ボウルに白玉粉、干し海老を入れる
３．長ねぎを白髪ねぎにする。
芯の部分は細かくして白玉粉などと混ぜ合わせる
４．②のボウルのボウルのものと大根おろしを手で混ぜてこねる
５．形を円形にしてフライパンで蓋をして約5分焼く
６．タレをつくる
麺つゆと水を鍋に入れで味を適度に調整、
ごま油と合わせて沸騰したら完成。
７．モチに焦げ目ついてきたら白髪ネギと唐辛子を乗せ、タレをかけてできあがり！
大根おろしのかき揚げ>のレシピ
材料
大根 適量
ねぎ 適量
卵 1個
小麦粉 大さじ2
つゆ
大根おろし
作り方
１．皮ごと大根（根の方）をおろす
２．大きめおにぎりサイズくらいの大根おろしを手で絞って水抜く
３．大根おろし、大さじ2杯の小麦粉、刻みねぎ適量、卵1個を混ぜる
４．数回ずつ楕円形に丸めて油（180°の油）に入れ約2分揚げればできあがあり！
大根おろしを入れたつゆでいただきます。
まとめ
テレビ朝日林修の今でしょ！講座 の放送より
大根おろしのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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