2022年3月3日に放送の「newsevery.」
こだわり店主 情熱の一品 〜ウマいモノほどよく寝かす
煮込んで、寝かせて、手間ひまかけて。店主が試行錯誤の末、辿り着いたこだわりの一品。
こちらでは完成までに３日かける「牛タンシチュー」
ビストロLanterne Rouge（ビストロ ランタンルージュ）のお店の紹介です。
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ビストロLanterne Rouge（ビストロ ランタンルージュ）
東京・五反田駅ほど近くにある「ビストロ ランタンルージュ」の看板メニューは、
完成まで３日かかる牛タンシチュー。
納得の味になるまで2年を費やしたとのこと。
牛タンをまず塩・赤ワイン・ハーブローリエ・ローズマリーなどに漬け込みます。
そこに4種類の野菜をどっさり敷き詰め冷蔵庫へ入れて24時間寝かせます。
2㎏の玉ねぎを淡いあめ色になるまで炒めたら
牛タン・フォンドボー・和風出汁のスープを加えてオーブンで8時間煮込みます。
煮込んでいる間も30分に1度出来具合を確認し、あくを取って水を加えるをひたすら繰り返すのだそうです。
さらに手間は続きます…。
紹介されたメニュー
・至福の牛タンシチュー 1850円
・牛ハラミのステーキ丼 1200円
・牛タンのハヤシライス 1000円
ビストロLanterne Rouge（ビストロ ランタンルージュ）のお店の場所
| お店 | ビストロLanterne Rouge（ビストロ ランタンルージュ） |
|---|---|
| 住所 | 東京都品川区東五反田2-3-2 IM五反田ビル B1F |
まとめ
ビストロLanterne Rouge（ビストロ ランタンルージュ）の紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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