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2017年8月9日放送の「ホンマでっかTV」の中の
「ホンマでっかレストラン」は
「体脂肪の減少に役立つ料理」
ここでは佐藤秀美先生の
高野豆腐のドライカレーのレシピ
を紹介！
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高野豆腐のドライカレーのレシピ
【左側の料理】
【高野豆腐のドライカレーのレシピ】
『材料』（2人分）
高野豆腐→2枚
豚ひき肉→100g
赤パプリカ→1/2個
粗ごしトマト缶→150g
おろし生姜→小さじ2
おろしにんにく→小さじ1
カレーフレーク→大さじ5
パセリ→適量
お米→適量
バーリーマックス大麦→お米の1/4
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『作り方』
１．米を研ぎ、
バーリーマックス大麦を加えて炊く
※最初の水はサッと浸して捨て
2回目の水から研ぐ
※大麦の分少し水を多めにして炊く
２．パプリカは横に半分に切り、
半分を1㎝角に切る。
※半分に使う場合は横に切った方が日持ちします。
３．高野豆腐は水で戻して、よく絞り、1センチ角に切る
４．カレーフレーク、あらごしトマト、
おろし生姜を混ぜ合わせドライカレーのタネを作る
５．フライパンに油とニンニクを入れて軽く炒め、
豚ひき肉を加える
６．豚ひき肉の色が変わってきたら、
②のパプリカを加えて炒める
７．⑥に③の高野豆腐を加えて炒める
８．⑦に④で混ぜ合わせた
ドライカレーのタネを加えて水分を飛ばす
９．炊けた大麦ご飯と⑧のドライカレーをお皿に盛り付け、
みじん切りにしたパセリを振りかけたらできあがり！
体脂肪減のポイント
【バーリーマックス大麦】
オーストラリア連邦科学産業研究機構が開発した大麦。
水溶性食物繊維が豊富で、血糖値上昇、脂肪吸収を
抑制する働きがあるそうです。
お腹の中には痩せ菌（バクテロイデスという腸内細菌）があり
バーリーマックス大麦を毎日少量摂取すると
約2週間でやせ菌が増えるという研究も。
パプリカに含まれているビタミンB2は
食べた脂質をエネルギーに変換する際に必要。
赤のパプリカが一番栄養成分が高いそうです。
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【高野豆腐】
高野豆腐は大豆食品の中でも
大豆タンパク質が最も豊富。
おもなタンパク質（牛、豚、鶏、魚、牛乳、大豆）の中で
最も脂肪減少に効果的なのが大豆タンパク質だ
という研究結果が報告されているそうです。
高野豆腐は水分が少ないため、
半分がタンパク質のかたまりとのこと。
なので大豆たんぱく質を効率よくとろうと思ったら
豆腐より高野豆腐の方がよい。
スパイスの辛味成分が腸管を刺激し、
熱を生み出して体脂肪減少に効果的。
【豚肉】
豚肉はビタミンB1がトップクラス。
ビタミンB1は食べた糖質をエネルギーに変換してくれるので、
ご飯を食べる時にはビタミンB1をセットとして
食べるとよいそうです。
【ニンニク】
香り成分が体内でビタミンB1の吸収を高め、
持続的に作用。
豚肉＆ニンニク＋ご飯で
糖質がエネルギーに変わりやすくなるそうです。
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