ハワイ、料理

2022年2月12日に放送の「ゼロイチ」
ジャニーズの魚料理人　中山優馬さんが15分で出来る簡単魚料理を披露‼

こちらでは紹介された魚料理のレシピのまとめです！

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中山優馬さん

ジャニーズの魚料理人、中山優馬さんが業務スーパーの食材を入れるだけ、
15分以内で作れる簡単魚料理を披露。

魚は切り身で十分ですが、中山優馬さんはマイ包丁で魚をさばいて使っていました。

中山優馬さんはジャニーズに入る前は漁師を目指していて、
今は船の免許を取るなどしているとのことです。

蒸しキンメダイの香味ソースのレシピ

材料（4人分）

キンメダイ　切り身4切れ(400~450g)
生姜(せん切り) 1かけ分
長ねぎ(白い部分) 1本分
ごま油　大さじ3

（A）
しょうゆ　大さじ2
紹興酒(または酒) 大さじ3
オイスターソース　大さじ1

作り方

１．ねぎは5㎝長さに切って芯を抜き、縦に細切りにして水にさらし水けをきる(白髪ねぎ)
生姜も千切りにする。長ねぎの芯と、生姜の皮は残しておく(蒸すときに使うため)
（A）の材料を混ぜ合わせておく

２．キンメダイは皮に十文字の切り目を入れる
耐熱性の平らな器にキンメダイを並べ、白髪ねぎで残った部分と生姜の皮をのせる
（A）を入れ、ラップをかける

３．電子レンジに入れ、600wで10分ほど加熱する
そのまま余熱で蒸らす

４．小鍋にごま油を熱しておく
③を盛り付け用の器に蒸し汁ごと移し、生姜と白髪ねぎをのせ、アツアツに熱した4をかけてできあがり！

タイのロールキャベツ 塩昆布風味のレシピ

塩昆布を入れるのがポイント

材料（4人分）

キャベツ(大きい葉) 4枚
タイ(刺身用柵)　300g
冷凍しいたけ(業務スーパー)　4つ
長ねぎ　10cm
生姜　1かけ
塩昆布　ふたつまみ
カイワレ大根(仕上げ用)　適量
水 500ml(キャベツが浸るくらい)
白だし 大さじ2
料理酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
塩　少々

作り方

１．冷凍しいたけ4つを薄切り、長ねぎは5cm長さの千切り。
生姜も千切りにする。

２．タイは厚めにそぎ切りし、バッドに入れて塩と酒を少々ふっておく。

３．蒸したキャベツに①と2と塩昆布をのせて巻く。
同じように4つ作る。

４．鍋に③の巻き終わりを下にして並べスープの材料を入れて中火で加熱し、
沸騰したら弱火にして15分程煮込む。

５．器に盛り、汁をかけ、カイワレ大根をのせてできあがり！

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タイの唐揚げ 甘酢あんかけレシピ

材料（4人分）

タイ(切り身)4切れ
塩　少々
こしょう　少々
片栗粉　適量
油(揚げる用)　適量

（甘酢あん）
冷凍スライスたまねぎ(業務スーパー)100g
冷凍パプリカ(業務スーパー) 100g
水溶き片栗粉　適量
サラダ油大さじ1

（A）
水 150ml
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
すりおろし生姜 小さじ1(チューブ生姜でも可)

作り方

１．甘酢あんをつくる
鍋にサラダ油とスライスたまねぎ ・パプリカを入れて炒めてから（A）を入れる

２・煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、再び火をつけてトロミをつける

３．タイは1切れを3等分(1口サイズ)に切って両面に塩こしょうをふり、片栗粉をまぶす

４．油が入った170℃の鍋に③を入れる
きつね色になるまで揚げて油を切る
(約5〜6分で揚がる)

５．お皿に④を盛り、②をかけてできあがり！

サワラの優馬ダレ照り焼きのレシピ

材料（4人分）

サワラ 3〜4切れ
冷凍アスパラガス (業務スーパー) 12本
サラダ油　適量
塩　 適量

（優馬ダレ）
甘口醤油 150ml
青唐辛子 4本
フライドガーリック 大さじ2
ナンプラー 大さじ3

作り方

１．サワラはそれぞれ3〜4等分に切ってバットに入れ、優馬ダレに10分程漬け込む。

２．アスパラガスは半分に切る

３．フライパンに油大さじ1を熱し、①のサワラの汁気を拭き取って、皮目から焼く。
裏返したらアスパラガスを加え少し焼く

４．アスパラガスに火が通ったら優馬ダレを加え、火を強めて汁気が少なくなるまで煮絡める。

５．器に盛り付けでできあがり！

サバのソテー 〜ラビゴットソース添え〜のレシピ

材料（4人分）

サバ(切り身) 4切れ
塩　少々
こしょう　少々
小麦粉 適量
オリーブオイル(焼く用)　適量

（ラビゴットソース）
ミックスピクルス(業務スーパー)　具:1/2瓶分　汁:大さじ4
オリーブオイル　大さじ2
塩　少々
こしょう　少々

（トッピング）
セルフィーユ　

作り方

１．サバは塩コショウして小麦粉を薄くまぶす。

２．ミックスピクルスの具を細かくみじん切りにする。
ボウルに入れて汁とオリーブオイルと塩こしょうを加えて味を整える。

３．フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、サバを皮目から並べ焼く。

４．皮がカリッと焼けたらひっくり返して火が通るまで焼く。

５．器にラビゴットソースを敷いて、③のサバをのせる。
セルフィーユなどをお好みで添えてできあがり！

イワシのガーリックソテーのレシピ

材料（4人分）

イワシ 4尾
剥きにんにく 大1片
オリーブ油 大さじ1
塩　適量
こしょう　適量

（ソース）
野菜たっぷりトマトソース(業務スーパー)　150g
白ワイン　大さじ2

作り方

１．イワシはうろこを取って頭を落とし、内臓を出して洗う
水けをふき、塩・こしょう少々をふる

２．フライパンにオリーブ油と薄切りにしたにんにくを入れ、弱火で火を通して薄く色づけ、取り出しておく
続いてイワシを焼く。

器に盛ったとき上になる面から焼くようにする
イワシが焼き上がったら器に盛り付ける。

３．フライパンに残った油を拭き取り、トマトソースと白ワインを入れて温めてできあがり！

まとめ

日本テレビゼロイチの放送より

中山優馬さんの魚料理のレシピをまとめました。
ぜひ参考にしてみてください。

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