【SHOWチャンネル】あんかけ焼そば 水新菜館 名店再現レシピ

2022年2月5日に放送の「1億3000万人のSHOWチャンネル」

「あの味を完全再現！名店レシピ」
街で絶賛されている名店のレシピを教えてもらい、料理初心者櫻井局長が習得しゲストに振る舞う企画！

今回は料理男子・山田涼介さんが名店の絶品あんかけ焼そばに挑戦！

水新菜館 あんかけ焼そばのレシピの紹介です。

水新菜館 あんかけ焼そばのレシピ

材料（人分）

中華麺　1玉
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜる）　適量
サラダ油　大さじ1
ごま油　　小さじ1
からし　　適量

（あん）
にんじん（薄切り）　25g
白菜　　25g
たけのこ（薄切り）　25g
きくらげ（乾燥の場合は戻す）　20g
豚肉（薄切り）　20g
ふくろたけ（半分に切る）　20g
チンゲン菜（ざく切り）　20g
うずらの卵（ゆでる）　1個
小海老（ゆでる）　1尾
サラダ油　　大さじ1
コショウ　　適量

（中華スープ）
鶏がらスープ　240ml
しょうゆ　30g
オイスターソース　25g
砂糖　7g

作り方

１．にんじんを2ミリ幅でひし形切り、
白菜を5センチ幅でそぎ切りにする

２．中華麺を油でコーティングして、ボール状に丸める。

３．強火で熱した中華鍋に②を入れ、麺を触らずに焼きつける。

４．焼き目がついたら少しお玉でたたいて崩し、焼き色をしっかり付けて裏返す。
油を加えてもう片面も同様に焼き、これを2〜3回繰り返して器に盛る。

５．中華鍋に多めの油を入れにんじん、たけのこ、キクラゲ、フクロダケ、茹でた豚肉を加えて炒め、お皿に取り出す。

６．油をひいた中華鍋で白菜と青菜を炒め⑤の野菜を戻し入れる。

７．中華スープ、しょうゆ、オイスタソース、砂糖を加えて20秒ほど火を通す。

８．うずらの卵とえびを加え、こしょうを2振りする。

９．水溶き片栗粉を少しずつ加えて、はちみつ程度のとろみをつける。

１０．ごま油を加えて5秒火を通したら、麺にかけてできあがり！

水新菜館のお店の場所

お店	水新菜館
住所	東京都台東区浅草橋2-1-1

まとめ

日本テレビ1億3000万人のSHOWチャンネルの放送より

水新菜館のあんかけ焼きそばの再現レシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。