【ゼロイチ】アクアパッツァのレシピ！長友シェフのパーフェクトレシピ

2022年1月22日に放送された「ゼロイチ」
長友の専属シェフが美味しく糖質を抑えるスゴ技を披露

こちらでは加藤超也シェフの
アクアパッツァのレシピの紹介です！

アクアパッツァのレシピ

材料（1人分）

オリーブオイル　小さじ1
白身魚　120g
アサリ（砂抜き）　100g
ミニトマト　3個
ケッパー　お好み
塩　少々
水　100cc
オリーブオイル　小さじ1

【トッピング】
パセリ　少々

作り方

１．ミニトマト、パセリをカットする。魚の切り身を用意し、
魚が反りかえらないように皮面に包丁で切れ目を入れておく。
※皮面のウロコ、骨抜きなどの下処理をする等があれば取り除く。

２．アサリは砂抜きを使用し、真水で殻をこすりながら流水洗いする。

３．魚全体に塩を少々ふったら、フライパンを用意し弱火にかける。
フライパンが温まったら、オリーブオイルを入れ、魚を皮面から焼いていく。

４．魚をじっくり加熱し、皮面がキツネ色になったら、アサリ、ミニトマト、ケッパーを入れて、火加減を強火にする。

５．フライパンをゆすりながら、水を入れる。
水が沸騰状態になったら、鍋蓋をして、魚とアサリの殻が開くまで火にかけていく。

６．鍋蓋を開け、仕上げにオリーブオイルを入れて、
フライパンをゆすりながら水と油を乳化させてソース状に仕上げる。
お皿に盛り付け、最後にトッピングのパセリを散らしてできあがり！

※魚は1度も裏返さない。

長友シェフのパーフェクトレシピ7品まとめはこちら↓
★【ゼロイチ】長友シェフのパーフェクトレシピ7品まとめ！

長友専属シェフの本

まとめ

日本テレビゼロイチの放送より

長友専属シェフのアクアパッツァのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。