2017年8月3日放送の「ヒルナンデス」の
「大ヨコヤマクッキング」。
料理のド素人・横山裕さんが
1から始めるクッキング。
今回は夏だ！簡単冷やし麺作りに挑戦!
しかし、その前に横山裕さんのクッキング腕試し。
今回は海鮮チヂミを作ります
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ABCクッキングスタジオ流!海鮮チヂミの作り方
『材料』1枚（2人分）
（生地）
小麦粉（薄力粉）→ 40g
片栗粉→ 10g
溶き卵→ 1/2個分
水→ 50cc
鶏ガラスープの素→ 小さじ1/2
塩→ 小さじ1/8
ごま油→ 大さじ2（焼き用）
（野菜の具）
にんじん→ 30g
ニラ→ 20g
青ねぎ→ 20g
白菜キムチ→ 80g
（海鮮の具）
シーフードミックス→ 100g
酒→ 小さじ2
小麦粉（薄力粉）→ 大さじ1
（つけダレの調味料）
酢→ 適量
しょうゆ→ 適量
白いりゴマ→ 適量
『下準備』
※これをしておくと
より美味しくできるそうです。
シーフードミックスに
酒をもみ込みなじませ（約5分）
ペーパーで水気を除く。
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『作り方』
１．ボウルに小麦粉、片栗粉、溶き卵、水、
鶏ガラスープの素、塩 を入れ混ぜる
２．シーフードミックスに小麦粉をまぶして
コーティングし、①に加えて混ぜる。
３．②に5cmほどに切った野菜
（ニラ、にんじん、青ネギなど）、
キムチを入れ混ぜる。
４．フライパンにゴマ油大さじ1を入れて熱し、
③を流し入れて均一に広げる。
５．時々フライパンを回しながら、
生地のふちがやや乾いてくるまで焼き裏返す
（目安は中火4～5分）。
６．裏返した後、鍋肌からゴマ油大さじ１をまわし入れ、
時々フライ返しで押さえながら火が通るまで焼く
（目安は中火 4～5分）。
最後にもう一度裏返す。
７．食べやすい大きさに切り、
酢、しょう油、白いりゴマを混ぜたタレを
添えればできあがり！
※横山裕さんは味噌も加えていましたが
お好みなのでいれてもかまわないそうです
チヂミを作る3つのポイント
①片栗粉を生地に入れるとモチモチ＆カリカリになる
②小麦粉で具材をコーティングすると
余分な水分が出にくくなり生地がなじみやすくなる
③裏返した後、もう1度ゴマ油をまわしかける
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