2021年12月28日放送の「ニュース シブ5時」のシェフのヒトワザ！
魚屋さん直伝！柳田昇さんのサーモンのハンバーグのレシピの紹介です！
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サーモンのハンバーグのレシピ
材料（2人分）
さけ（刺身用）300g
たまねぎ（みじん切り）1/4玉分
塩 小さじ1/4
こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ1
サラダ油 小さじ2
タルタルソース 適量
作り方
１．さけを適当な大きさに切り、ポリ袋に入れてすりこぎなどでたたく。
メモ
繊維をつぶすことでサーモンのねばりを出す
２．袋から取り出し、まな板に移し、包丁でミンチ状にする。
３．ボウルなどに入れ、たまねぎのみじん切り、塩、こしょう、マヨネーズを加え粘りが出るまで混ぜ合わせる。
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ポイント
刺身用なのでここで味見ができる
もし、塩気が足りなければ塩を足したり、こしょうをふる
４．成形したらフライパンにサラダ油を熱し、タネの中心を軽くくぼませる。
５．フライパンで片面を3分間、焼き色がついたら返してフライパンのふたをし、さらに3分間焼く。
６．器に盛りつけ、タルタルソース、カットレモンを添えてできあがり！
メモ
お刺身のさけを使う場合は、洗って水けをきった大根のつまや大葉を一緒に盛りつける。
まとめ
NHKニュース シブ5時より
柳田昇さんのサーモンのハンバーグのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。
これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
★シブ5時のレシピ
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