2021年12月23日に放送された「ヒルナンデス」のプロの座談会
今回のテーマは「クリスマス料理」です。
教えてくれたプロは
・ドイツ料理研究家 野田浩資さん（ドイツ料理店「ツム・アインホルン」のシェフ
・パーティー料理研究家 五条まあさっちんさん
・フードコーディネーター 井上和子さん
こちらでは紹介されたクリスマスレシピのまとめ！
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おつまみパイツリーのレシピ
パーティー料理研究家・五条まあさっちんさんのレシピ
材料
冷凍パイシート 2枚
バジルペースト 適量
卵黄 1個
作り方
１．冷凍パイシートを少し解凍し、クッキングシートではさみ長方形にのばす。
２．1枚のパイシートにバジルペーストをぬり、もう1枚のパイシートをかぶせる。
３．ツリーなど好きな形にカットする。
４．卵黄をぬり、190度のオーブンで約20分加熱したらできあがり！
焼かないローストビーフのレシピ
パーティー料理研究家・五条まあさっちんさんのレシピ
材料
牛もも肉 800ｇ（タコ糸でしばってあるものがオススメ）
カレー粉 大さじ4
香味野菜（セロリ・にんじん・パセリなど） 適量
薬味（かつお節・かいわれ大根・スライスした玉ねぎなど） 適量
しょうゆ 適量
作り方
１．鍋に水を入れ沸騰させ、香味野菜とカレー粉を入れて煮立たせ、牛もも肉を入れる。
２．再び煮立ったら約10分加熱して火を止め、そのまま30分置いておく。
３．②が冷めたら取り出してスライスし、薬味をのせて醤油をかけていただきます。
簡単クロカンブッシュのレシピ
パーティー料理研究家・五条まあさっちんさんのレシピ
材料
小さいシュークリーム 1パック
製菓用チョコレート（ダークがオススメ） 100ｇ
粒状チョコレート 適量
作り方
１．湯煎や電子レンジで製菓用チョコを溶かし、シュークリームにつけ、山になるように重ねていく。
２．仕上げに余ったチョコレートを上からまわしかけ、粒状チョコレートを飾り付けたらできあがり！
エビとリンゴのカクテルのレシピ
ドイツ料理研究家 野田浩資さんのレシピ
材料（1人前）
小エビ 30g
ビーツ（缶詰） 1枚
パイン（缶詰） 1/2枚
スタッフドオリーブ 2個
ブラックオリーブ 2個
リンゴ 適量
（コクテルソース）
マヨネーズ 大さじ2
ケチャップ 大さじ1
レモン汁 数滴
塩 適量
こしょう 適量
作り方
１．沸騰したお湯にレモン汁と塩を入れエビをゆで、すぐに冷水で冷やす。
２．別のボウルにコクテルソースの材料を全部入れ混ぜ合わせる。
３．ビーツ・パイン・リンゴは1cm角に切り、スタッフドオリーブ・ブラックオリーブはぶつ切りにする。
４．②に①と③を加え、混ぜ合わせたらできあがり！
リンゴと栗の鶏肉巻きローストのレシピ
ドイツ料理研究家 野田浩資さんのレシピ
材料（4人前）
鶏むね肉（100g） 4枚
塩 適量
こしょう 適量
リンゴ 適量
栗（甘露煮） 適量
小麦粉 適量
バター 適量
水 適量
生クリーム（乳脂肪40%以上） 3/4カップ
白ブドウ（冷凍） 適量
作り方
１．鶏むね肉を薄く平たく開き、綿棒で叩き柔らかくする。塩・こしょうで下味をつける。
２．リンゴと栗を1cm角に切り、【①】にのせて巻く。塩・こしょうを周りに振り、小麦粉も振る。
３．フライパンにバターを入れ、【②】を薄めの焼き色がつくぐらいに焼き、
1度取り出してアルミホイルで包む。
４．肉を焼いたフライパンに生クリームを入れ弱火で温め、別の手鍋に移す。
５．フライパンはざっと洗い、③を入れ、水を肉の1/3が浸かるまで加え沸騰したら蓋をして
約5分弱火で蒸し焼きにする。
６．肉に火が通ったらアルミホイルから取り出し皿に盛り付ける。
７．④を火にかけ少し煮詰め白ブドウを加え、塩・こしょうで味を調えて肉にかけたらできあがり！
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ローテ・グリュッツェのレシピ
ドイツ料理研究家 野田浩資さんのレシピ
材料（4人前）
ミックスベリー（冷凍） 200g
赤ワイン 1/2カップ
水 1/4カップ
砂糖 30g
片栗粉 適量
レモン汁 適量
作り方
１．鍋に、赤ワイン・水・砂糖を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしてミックスベリーを加える。
２．片栗粉を少量の水で溶かし、ちょうど良いトロミが出るまで【①】に少しずつ加える。
３．レモン汁を加えよく冷やし、器に盛りつけたらできあがり！
クリスマスいなりのレシピ
おうち料理のエキスパート・井上和子さんのレシピ
材料
味付き油揚げ 5枚
すし飯 1.5合
飾り用具材（ホタテ・イクラ・マグロ・味付き牛肉・きゅうり・ミニトマトなど） 適量
作り方
》
１．味付け油揚げにすし飯を詰める。
２．その上にお好みの具材をのせたらできあがり！
里芋の味噌グラタンのレシピ
おうち料理のエキスパート・井上和子さんのレシピ
材料（4人前）
長ネギ 1本
鶏ひき肉 200g
オリーブオイル 大さじ1
和風だし 2カップ
里芋（冷凍） 300g
砂糖 大さじ1
酒 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
エビ 8尾
味噌 大さじ1.5
バター 適量
ホワイトソース缶 1缶（約300g）
パン粉 大さじ2
粉チーズ 大さじ2
作り方
１．長ネギは白い部分を5cm分みじん切りにし、残りは1cm幅の小口切りにする。
エビは殻をむき、背ワタを取り、塩水で洗う。
２．鍋にオリーブオイル（分量外）をひき、小口切りにした長ネギ・鶏ひき肉を入れて炒める。
３．和風だしを入れて、煮立ったらあくを取り、里芋・砂糖・酒・しょうゆを入れて中火で約10分煮る。
４．味噌を溶き入れ、エビも入れ、一煮立ちさせる。
５．バターを塗ったグラタン皿に、【④】の具材だけ取り出す。
６．火をつけたフライパンに、ホワイトソースと【①】のみじん切りにした長ネギ、
④の煮汁を入れ混ぜる。
７．⑤にソースをかけ、パン粉と粉チーズをふる。
オリーブオイルをかけて230度のオーブンで約20分焼いたら完成できあがり！
大福トッツォのレシピ
おうち料理のエキスパート・井上和子さんのレシピ
材料
大福 2個
生クリーム 60ml
砂糖 小さじ1
イチゴ 2粒
作り方
１．生クリームに砂糖を加えて泡立てる。
２．大福に切れ目を入れ、【①】を挟み、表面を調える。
３．②の上に更に生クリームとイチゴをのせて、帽子のように飾りつけたらできあがり！
プロ考案！最強クリスマス料理！豚ロースのビール煮のレシピ
材料（4人前）
とんかつ用豚ロース肉 4枚（1枚100〜120g）
塩こしょう 適量
小麦粉 適量
バター 適量
玉ねぎ 250g
じゃがいも（付け合わせ） 適量
ブロッコリー（付け合わせ） 適量
砂糖（ブラウンシュガーがオススメ） 20g
ビール 2カップ
フォン・ド・ヴォー 1カップ
片栗粉 適量
水 適量
作り方
１．じゃがいもは1cmのさいの目状に、ブロッコリーは一口サイズにカットし、
沸騰したお湯で約3分、下茹でしておく。
２．豚ロース肉の両面に塩こしょうで下味をつけ、小麦粉を振る。
３．フライパンにバターを引き、中火でバターが溶け出しブラウン色になりかけた時に
②を加え両面に焼き色を付けたら取り出す。
※焦がさない様に中火から弱火でゆっくりと焼いてください。
４．玉ねぎは薄くスライスし、肉を焼いたフライパンに加え、薄いブラウン色になるまで炒める。
５．砂糖を入れ溶かし、ビールを加え半量になるまで煮詰める。
６．フォン・ド・ヴォーを加え①と③を入れ、弱火で肉に火が通るまで約3分煮る。
７．肉を取り出し皿に盛り付ける。
８．片栗粉に少量の水を加え溶かし、少しずつ⑥の煮汁に加え、とろみが出たら塩こしょうで味を調え、肉にかけたらできあがり！
クリスマスサラダのレシピ
材料（4人前）
サラダリーフ 1パック
イチゴ 8～12個
カッテージチーズ 大さじ2
赤パプリカ 適量
（ドレッシング）
バルサミコ酢 50ml
ハチミツ 大さじ2
オリーブオイル 100ml
塩こしょう 適量
作り方
１．サラダリーフは洗って水を切り、イチゴは洗ってヘタを取り縦半分にカットしておく。
２．サラダリーフとイチゴを混ぜ合わせカッテージチーズを散らし、赤パプリカは星型に抜き飾りつける。
３．ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、②にかけたらできあがり！
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
クリスマス料理のレシピのまとめを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。
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