チキン南蛮とみそ汁

2021年12月18日に放送された「1億3000万人のSHOWチャンネル」の「あの味を完全再現！名店レシピ」

今回のレシピはおぐらの「チキン南蛮」。

櫻井翔さんが伝説のレシピを完全再現。

そんなチキン南蛮のレシピの紹介です。

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おぐらの「チキン南蛮」のレシピ

材料

鶏むね肉　1枚（170g）
塩コショウ　少々
小麦粉 適量
揚げ油 適量

（タルタルソース）
ゆで卵　1/4個
マヨネーズ　50g
玉ねぎ　25g
きゅうり　12g
乾燥パセリ　ひとつまみ
砂糖　小さじ１と1/2
生クリーム　小さじ１
ケチャップ　少々
からし　少々
コショウ　少々

（南蛮酢）
薄口醤油　50㏄
濃口醬油　50㏄
みりん　20㏄
酢　200㏄
砂糖　160g
にんじん　20g
玉ねぎ　25g
しょうが　8g
にんにく　少々
塩　適量
チキンコンソメ　適量
七味唐辛子　適量
レモン汁　適量

作り方

１．タルタルソースを作る
玉ねぎ、きゅうりをみじん切りにし、塩をまぶして10分おく。

２．水で塩を洗い流し、ふきんでしっかりと水分を絞る。

３．ゆで卵をザルなどで細かくする

４．②とゆで卵とタルタルソースの材料を加えて混ぜればタルタルソースの完成。

５．南蛮酢を作る。
タマネギ、ニンジンは薄切りにする。

６．鍋に薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、砂糖、みりん、酢、砂糖を加えて火にかける。

７．タマネギ、ニンジン、ニンニク、生姜を加える。

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８．沸く直前に塩、チキンコンソメ、七味唐辛子を加えレモン汁を加える。

※一晩置くと よりおいしくなる

９．鶏むね肉を観音開きにし、大きめのスジに切り込みを入れ、フォークで穴を開け細かい筋を断ち切る

１０．鶏むね肉に塩コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶし、粉はたいて落としたら、溶き卵につける

１２．165度〜170度の油でじっくりと5分ほど揚げる

１３．こした南蛮酢に揚げた鶏肉を30秒〜1分ほどくぐらせ器に盛る。
タルタルソースをかけてできあがり！

おぐら 旭ヶ丘店のお店の場所

お店 おぐら 旭ヶ丘店
住所 宮崎県延岡市旭ケ丘3-2-1

まとめ

日本テレビ1億3000万人のSHOWチャンネルの放送より

おぐらのチキン南蛮のレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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