レンコンレシピ10品まとめ！れんこんチーズ、ナムル、アヒージョ、餃子、筑前煮、ケーキほか【相葉マナブ】

2021年12月13日放送の「相葉マナブ」はマナブ！旬の産地ごはん～茨城県小美玉市のれんこん～

紹介されたレンコンレシピ10品のまとめです！

れんこんのゴマ塩ナムルのレシピ

材料（2人分）

れんこん 120g（小1節）
酢 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
おろしニンニク 少々
ゴマ 塩小さじ1/2

作り方

１．れんこんは皮をむいて5mm程の輪切りにし、水にさらす。

２．酢が入ったお湯にれんこんを入れて1分半茹でる。

３．ゴマ油、ニンニク、ゴマ塩と和えればできあがり！

れんこんチーズのレシピ

材料（1枚分）

れんこん 100g
塩 少々
ピザ用チーズ 20g
サラダ油 小さじ1

作り方

１．れんこんはスライスし、軽く塩をふる。

２．フライパンにサラダ油を引き、れんこんを広げるように置く。

３．チーズをのせ、蓋をして2分焼き、裏返して1分焼けばできあがり。

れんこんと明太子のアヒージョのレシピ

材料（2～3人分）

れんこん 大1節
明太子 50g（1～2本）
ニンニク 1片
オリーブオイル 200g
塩 小さじ1/2
刻みのり　適量

作り方

１．れんこんは厚さ1cmのいちょう切りに、明太子は食べやすい大きさにする。

２．ニンニクは芯をとり4等分にしておく。

３．スキレットまたは耐熱の器にれんこん、ニンニク、塩、オリーブオイルを入れて強火にかける。

４．5分経ったら明太子を入れて火を止め、刻みのりをかけてできあがり！

れんこん餃子のレシピ

材料（12～15個分）

（餡）
れんこん 100g
豚ひき肉 180g
キャベツ 80g
ニラ 1/2束（約40g）
おろしニンニク 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
ゴマ油 小さじ1

(皮)
れんこん（節の太めのもの）12枚
片栗粉 適量
ゴマ油 大さじ1/2

作り方

１．れんこん、二ラ、キャベツをみじん切りにする。

２．皮用のれんこんはスライサーで薄くスライスする。

３．ボウルに豚ひき肉、おろしニンニク、おろししょうが、オイスターソース、
ゴマ油を入れて練り、みじん切りしたれんこんを加えて軽く混ぜて餡を作る。

４．スライスしたれんこんを2枚重ねにして片栗粉を振り、餡をのせて挟む。

５．フライパンにゴマ油をひき、餃子を並べて蓋をし、中弱火で5分焼き、裏返して1分焼けばできあがり。

れんこんケーキのレシピ

材料（8～9個分）

れんこん 180g
芽バス 1個
薄力粉 110g
砂糖 80g
卵 1個
サラダ油 60g
塩 2g
重曹 1g

作り方

１．れんこんの皮をむき、みじん切りにする。

２．芽バスは極薄切りにして水にさらす。

３．ボウルに小麦粉、重曹をふるい入れ、砂糖、塩、サラダ油、卵を入れてよく混ぜ合わせる。

４．みじん切りのれんこんを加えてさっと混ぜ、型に流す（8分目まで）。

５．芽バスをトッピングし、160～170℃のオーブンで20分焼けばできあがり！

れんこんたっぷり筑前煮のレシピ

材料（たっぷり4人分）

れんこん 小1本
ニンジン 2/3本（約100g）
鶏もも肉 250g
こんにゃく 1/2枚
干ししいたけ 2～3枚
干ししいたけの戻し汁 200mL
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
味噌 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1

作り方

１．れんこんは3種類に切り分け、水にさらしておく。

切り方をかえることで異なる食感を味わうことができる
1節目→縦切り
2節目→輪切り
3節目→乱切り

２．ニンジンは乱切り、鶏もも肉はひと口大に、こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。

３．干ししいたけは水で戻しておく。

４．鍋にゴマ油をひき、中火で鶏肉を炒め、色が変わったらニンジン、こんにゃく、戻した干ししいたけ、れんこんを加え、全体に油が回るように炒める。

５．しいたけの戻し汁、しょう油、酒、みりん、砂糖を加え、落し蓋をして約20分煮込む。

６．味噌を加えて全体に煮汁を絡ませてできあがり！

れんこんペーストのレシピ

れんこんペーストはどんな料理にも合います
ミートソースやハンバーグに入れても！

材料

れんこん　適量

作り方

１．れんこんをすりおろせばできあがり！

れんこんのすり流し味噌汁のレシピ

材料（4人分）

れんこんペースト 150g
ぶなしめじ 1/2株
かつおだし 650mL
味噌 大さじ4
青ネギ　適量

作り方

１．れんこんをすりおろし、ペーストにする。

２．ぶなしめじをかつおだしに入れ、火を通す。

３．一度火を止めて味噌を溶き、れんこんペーストを入れ、再度沸騰直前まで温める。

４．お椀に盛り、青ネギを散らしてできあがり！

れんこんの磯辺焼きのレシピ

材料（6～8個）

れんこんペースト 130g
片栗粉 大さじ2
塩 小さじ1/4
焼きのり（八つ切り）6～8枚
サラダ油 大さじ1/2
しょう油

作り方

１．れんこんペーストの水気をしっかりと切り、片栗粉、塩を混ぜ合わせ、のりで包む。

２．サラダ油をひいたフライパンで色がつくまで焼く2分返しながら焼いてできあがり。

れんこんたっぷり焼きそばのレシピ

材料（2人分）

れんこん 小1節目、2節目
豚バラ肉 100g
塩、こしょう 各少々
キャベツ 100g
にんじん 40g
焼きそばの麺 2玉
ソース 大さじ4
水 大さじ2
サラダ油 大さじ1
青のり

作り方

１．れんこんは3種類に切り分け、水にさらしておく。

1節目→横に半分に切ってから縦切り
2節目→いちょう切り、乱切り（半量ずつ）

２．豚肉は食べやすい大きさに、にんじんは短冊切り、キャベツはざく切りにする。

３．フライパンにサラダ油をひき、豚肉を入れる。

４．塩、こしょうを振り、色が変わる程度に炒めたられんこんを加える。

５．れんこんに透明感が出てきたらにんじん、キャベツ、を加えてさらに炒める。
麺と水を加えて炒め麺がほぐれたら、ソースを加えて全体を混ぜ合わせ、青のりを振ってできあがり！

今夜6時は #相葉マナブ!
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— 相葉マナブ【テレビ朝日】 (@aibamanabu_5tva) December 12, 2021

まとめ

テレビ朝日相葉マナブの放送より

レンコンレシピ10品をまとめて紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。