ローストビーフ

2021年12月10日に放送された「スッキリ」の“みんなの食卓”
第18回「クリスマスパーティーメニュー」

鳥羽周作シェフが褒めらレシピをお裾分け！

こちらではローストビーフのレシピの紹介です！

岩田絵里奈アナウンサーが作ります。

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ローストビーフのレシピ

材料

和牛モモ肉　250g
塩　3g
こしょう　少々

（和風ソース）
すりおろし玉ねぎ　100g
にんにくチューブ　3g
はちみつ25g
しょうゆ　10g
みりん　15g
赤ワイン　22g
バター　10g

トッピング用の野菜　適量

作り方

（肉の準備）
１．和牛モモ肉に塩(肉100gに対して1.2%の量)と胡椒をまぶす

ポイント

今回は250gのお肉に対して、3gの塩を用意
この塩分量が鳥羽シェフの経験で得た量。お肉の旨味を引き出します

２．フライパンに油を敷き、温まる前からお肉をいれる

３．中火で全面焼き目が付くまで焼き、弱火で5分間蒸し焼きにする

４．アルミホイルに包んで60分放置する

ポイント

アルミホイルには熱を反射する性質があり、
お肉の熱が中で循環し、じっくり火を入れていくく

（ソースをつくる）
５．フライパンに、玉ねぎとニンニクを入れ、色味がつくまで炒める

６．バター以外の材料を入れ、ワインのアルコールを飛ばす

７．バターを入れる

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８．60分経過したらアルミホイルで包んだお肉を薄く切って、ソースをかければできあがり！

まとめ

日本テレビスッキリ！の放送より

鳥羽シェフの褒めらレシピ
クリスマスパーティーメニューのローストビーフのレシピの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。

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