2017年7月23日放送の「相葉マナブ」は
「マナブ！旬の産地ごはん 奥久慈なす」
ここではナス農家の奧さまの
ナスの丸焼き＆なすの丸ごとカツの
レシピを紹介！
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奥久慈なす
茨城県常陸大宮市のブランド野菜“奥久慈なす”
この地域は、朝晩と日中の寒暖差が大きいため
生でも食べられる、身の引き締まった
甘味の強いなすが出来るんだそうです。
今回は、この“奥久慈なす”を使った旬の産地ごはんを
産地の料理の達人から学びます！
なす農家の奥様のレシピ
奥久慈なす農家の奥様から、
産地の家庭料理を教えてもらいます。
【ナスの丸焼きのレシピ】
『材料』（4人分）
なす→4本
醤油→適量
鰹節→適量
『作り方』
１．なすのヘタは残し、
包丁でヘタの近くの部分を1周と、
そこから縦に5等分に皮に切れ目を入れて
七輪で約10分焼く。
２．軍手で皮を剥いて先端の部分を切り、
箸で4等分に割く。
３．盛り付けて醤油と鰹節をかければできあがり！
※ナスを皮ごと焼くことで
奥久慈なす一番の特徴であるフルーティーな甘さを
中に閉じ込める事が出来る
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【なすの丸ごとカツのレシピ】
『材料』（4人分）
なす→4本
ツナ→140g
ブラックペッパー→少々
小麦粉→適量
卵→2個
パン粉→適量
『作り方』
１．なすのヘタは残し
ピーラーで皮を剥き、縦方向に半分に切る。
２．スプーンでなすの中身をくり抜いて、
手でほぐしてボウルに入れ、
ツナとブラックペッパーを混ぜてなすに詰める。
※ツナから出た油がナスにしみてうまみが増す
３．②のなすを2つ合体させて
小麦粉、卵、パン粉の順にそれぞれつける。
４．170℃に温めた油で両面を4分程
揚げればできあがり!
特に説明はなかったですが、
しょう油らしきものをかけて食べていました。
この日の奥久慈ナスレシピ↓
★【相葉マナブ】ナスの丸焼き＆なすのカツのレシピ！旬の産地ごはん
★【相葉マナブ】ナスレシピ！中華の達人のなすの肉巻き＆麻婆なす
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