2021年12月2日に放送された「ヒルナンデス」の一流シェフの１食ハウマッチ。
超一流シェフがスーパーの食材だけで高級料理を再現！
見た目はそっくりそのまま！なんちゃって絶品レシピ。
ラ・ボンヌターブルの中村和成シェフの見た目そっくり！フォアグラのロッシーニのレシピの紹介です。
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見た目そっくり！フォアグラのロッシーニのレシピ
・牛ヒレを豚ヒレで代用
・トリュフをマッシュルームで代用
・フォアグラの代用食材はナス
材料（1人分）
豚ヒレ肉 100g
マッシュルーム 3個
玉ねぎ 5g
ナス 1/2本
ニンニク 5g
酒 50g
みりん 50g
赤ワイン 50g
しょうゆ 25g
塩 少々
小麦粉 適量
牛脂 適量
バター 適量(ソース用は10g)
片栗粉 適量
油 適量
作り方
１．常温に戻した豚ヒレ肉に塩をまぶしフライパンで焼く。
※中火で片面30秒ずつ交互に焼き、3セット行う
２．焼き終わったらラップで包み、6分間寝かせる。
３．小麦粉を【②】の両面につけ、溶かした牛脂とバター（適量）をかけながら片面1分ずつ焼く。
焼きあがったらお皿に取り出しておく。
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４．牛脂を引いたフライパンで、みじん切りにしたマッシュルームに塩をふり5分ほど焼く。
５．玉ねぎとニンニクもみじん切りにし、【④】に加えて軽く炒める。
６．そこに、酒・みりん・赤ワイン・しょうゆを加え、中火で5分ほど煮詰め、
最後にバター（10g）を加えとろみが出たらソースが完成。
７．ナスは皮をむき格子状に切り込みを入れ、塩をまぶし5分ほど置き、片栗粉をつける。
８．フライパンに油を引き、切り込み側を3分、裏側を1分、中火で焼く。
９．肉の上にナスをのせ、ソースをかけたらできあがり！
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★【ヒルナンデス】中村和成シェフのレシピ動画、LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌターブル）のお店
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
中村和成シェフの見た目そっくり！フォアグラのロッシーニのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。
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