2021年11月30日放送の「あさイチ」の「クイズとくもり もっと使える!バター活用術SP」
超簡単なバター蒸し
料理研究家 上田淳子さんの白菜のバター蒸しのレシピの紹介です！
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フランス料理の技バター蒸しとは？
料理研究家・上田淳子さんはフランスやスイスの名門店で修行し
バターをよく使うフランス料理の技をマスターし書籍などで紹介しています。
おすすめバターの使い方は「バター蒸し」。
バター蒸しは、エチュベというフレンチでよく使われる技の１つ｡
いろいろな野菜に使える調理法でバター炒めと違って
脂っぽさがなくバターのコクもまろやかになり
素材のおいしさがより引き立ちます。
バター蒸しに使うオススメの調理器具は浅めのフライパン。
バター蒸しはバターを含んだ少量の水を蒸気にする調理法。
効率よく、バターの風味を食材にまとわせるには
空間の狭いフライパンが適しています。
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白菜のバター蒸しのレシピ
材料（2人分）
白菜 200g
バター（有塩／食塩不使用はお好みで） 10g
水 カップ1/3
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
作り方
１．白菜は2センチ幅にざく切りにする。
２．フライパンに、水、バター、白菜を入れ、ふたをする。
３．中火にかけ煮立ってきたら、３分ほど蒸し煮にする。
※柔らかめが好みの場合は5分。
※根菜など固めの野菜の場合は水をカップ1/2にして5分。
※蒸している間はふたを開けないようにする。
※もし途中で水分がなくなりそうになったら、少し水を足す。
４．ふたを取り、水分が残っていたら軽く煮飛ばし、塩、こしょうで味をととのえてできあがり！
バター活用術のレシピ
★【あさイチ】白菜のバター蒸しのレシピ!バター活用術：上田淳子
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まとめ
NHKあさイチの放送より
バター活用術ということで上田淳子さんの白菜のバター蒸しのレシピを紹介しました。
ぜひ、参考にしてみてください。
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