2021年11月29日に放送された「ヒルナンデス」のリュウジレシピ
料理研究家のリュウジさんに簡単で美味しい料理を紹介していただきます！
今回は冬の旬野菜のアレンジレシピベスト5。
北斗晶さん、小森隼さん、藤田ニコルさんが調理！
冬の旬野菜のアレンジレシピのまとめの紹介です！
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ポパイサラダ（ほうれん草のサラダ）のレシピ
材料
ほうれん草 120g（約1/2袋分）
ベーコン 40g
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
コンソメ 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
コショウ 適量
レモン汁 小さじ1
ピーナツ 適量
作り方
１．ほうれん草を3～4cm幅に切り、ザルに入れ水の入ったボウルに約20分浸ける
ほうれん草はえぐみを抜くために普通はしたゆでが必要。
しかし、エグミの基となっているシュウ酸は水溶性なので20分ほど漬ければえぐみがとれ青臭さも抜ける
２．浸けたほうれん草をもみ込みながら水気をよく切る
３．フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、細切りにしたベーコンを入れ弱中火で炒める
４．ほうれん草の入ったボウルに、ドレッシング、コンソメ、塩、コショウ、レモン汁を入れ
ざっくり混ぜ、仕上げにピーナツをかけたらできあがり！
白菜コールスローのレシピ
材料（2人分）
白菜 400g
塩 小さじ2/3
白だし 小さじ1半
マヨネーズ 大さじ3
黒コショウ 適量
おろしにんにく 1/2片
すりごま 小さじ2
ベーコン 40g
作り方
１．白菜を3mmの細切りにし、塩をふり水気をよくしぼる
白菜は約95％が水分なので、しっかり絞ることで味の薄まりを解消
２．炒めた細切りのベーコン、マヨネーズ、白だし、すりごま、おろしにんにく、黒コショウを入れ混ぜたらできあがり！
大根の炊き込みご飯のレシピ
材料（4人分）
米 2合
白だし 50cc
大根 300g
かつお節 6g
塩 小さじ1/4
醤油 適量
七味唐辛子 適量
作り方
１．大根を約1.5cmのいちょう切りにする
２．炊飯器に洗った米と白だしを入れ2合の線より少し少なめに水を入れる
３．大根、塩、鰹節を入れて炊いたらできあがり！
鰹節をいれて大根の臭みを消す
炊飯器は火力が高いので大根は下茹でなしでもがホロホロにやわらかく仕上がる
※お好みで醤油と七味唐辛子をかけていただきます
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レンジで作る豚バラ大根のレシピ
材料（1人分）
大根 160g
酒 小さじ2
豚バラ肉 120g
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1半
ごま油 大さじ1/2
作り方
１．皮をむかずに大根を１cm弱のいちょう切りにする
２．切った大根を耐熱容器に入れ、酒を入れラップをかけて電子レンジ（600W）で約5分加熱する
酒を加え酒蒸しにすることで素材を柔らかくし他の調味料の味を染み込みやすくする、
３．豚バラ肉とごま油、めんつゆを入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約3分加熱したらできあがり！
サツマイモのクリームチーズきんとんのレシピ
材料（4人分）
サツマイモ 250g
水 300cc
クリームチーズ 100g
砂糖 大さじ1半
塩 小さじ1/4
作り方
１．皮をむいたサツマイモを1口サイズに切る
２．耐熱容器にサツマイモ、水を入れラップをかけて電子レンジ（600W）で約15分加熱する
水で茹でるように15分レンチンすることでパサパサにならない
３．容器に残った水をすべて捨て、クリームチーズ、砂糖、塩を入れ混ぜたらできあがり！
クリームチーズの酸味がサツマイモの甘みをまるくしてスッキリした甘さのチーズケーキのような味わいに
リュウジさんの本
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
リュウジさんの冬の旬野菜レシピのベスト5を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。
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