【SHOWチャンネル】餃子マニア（品川）の焼き餃子のレシピ！名店レシピ

2021年11月20日に放送された「1億3000万人のSHOWチャンネル」

「あの味を完全再現！名店レシピ」
街で絶賛されている名店のレシピを教えてもらい、料理初心者櫻井局長が習得しゲストに振る舞う企画！

今回はファーストサマーウイカさんとミシュランガイド掲載の餃子に挑戦。

餃子マニアの焼き餃子のレシピの紹介です。

焼き餃子のレシピ

材料

キャベツ　100g
長ネギ　30g
ニラ　20g
玉ねぎ　45g
ラード　30g
豚ひき肉　120g

（A）
オイスターソース　4g
しょうゆ　6g
ごま油　6g
鶏がら　4g
砂糖　8g
塩　2g
うま味調味料　6g

（皮）
強力粉　80g
片栗粉　5g
塩　1g
水　40ml

（小麦粉水）
強力粉　8g
水　100ml

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作り方

１．野菜を切る
キャベツ、ニラ、玉ねぎ、長ネギを5㎜幅のみじん切りにする。
ネギカッターを使用すると簡単。

２．キャベツは沸騰したお湯でひと煮立ちさせ、ざるに上げて水気を切る

３．玉ねぎは電子レンジで1分加熱する。

４．ボウルにキャベツ、玉ねぎを入れ、（A）を加えて混ぜる。

５．さらに豚ひき肉・ラードを加えて、さらに混ぜ合わせる。

※ラードを入れることでコク＆ジューシーさを追加する

６．ラップをして冷蔵庫で30分冷やして寝かせる。

７．餃子の皮をつくる。
ボウルに強力粉、塩、片栗粉、熱湯を入れ押しつぶすようにこねる。

８．ラップをして30分寝かせる。

９．生地は12gになるようにカットする。

１０．めん棒で直径9cmほどの円形に伸ばす。

１１．餃子の皮に餡を15gのせ半分に折り、皮の余白を1cmほど残し、
タネに含まれている油分を塗って包む。

端をつまんで均等にヒダを作り、肉汁を漏らさないように両端は折り返す。

１２．フライパンに油をひき、餃子を均等に並べてから火をつける

１３．強火で焼き色を付ける。

１４．混ぜ合わせた小麦粉水を流し込み、フタをして３分蒸し焼きにする。

１５．水分が飛んでキツネ色に焼き上がれば、お皿に盛ってできあがり！

櫻井翔さんの餃子の採点は何点？

櫻井翔さん餃子は店長は75点と採点しました。
焦げてしまったのですが味はおいしかったとのことです。

今夜の #SHOWチャンネル は💫

名店レシピに
#ファーストサマーウイカ さんが登場✨
局長と肉汁爆発餃子作りに挑戦🥟

餡を包むのに悪戦苦闘!?
焼くのもおっかなびっくりな局長!?
ウイカさんとの賑やかな餃子祭♬
今夜もレシピを公開＆再現！
果たして絶品餃子の味は完コピできた…?😋#櫻井翔

— 1億3000万人のSHOWチャンネル (@shiyagare4) November 20, 2021

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餃子マニアのお店の場所

まとめ

日本テレビ1億3000万人のSHOWチャンネルの放送より

餃子マニアの再現レシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。