2021年11月16日に放送された「マツコの知らない世界」のスープカレーの世界。
スープカレーの世界を語るのはヴァイオリニストNAOTOさん。
年間300食以上も食べる芸能界屈指のカレーマニアでも知られています。
こちらでは札幌らっきょのスープカレーの紹介です。
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札幌らっきょのスープカレー
北海道によくいっていたマツコさんですが、ラーメンを食べてしまい
スープカレーは食べたことがないのだそうです。
最初に紹介されたのが札幌らっきょのスープカレー。
元々、レストランのシェフだったことから
洋食系をベースにしていて味のベースは鶏がらスープ。
さらに豚骨＆牛骨も。
フォンドヴォーに近い。
鶏がらスープと豚骨＆牛骨をあわせて10時間。
じっくり煮込んだ旨味たっぷりの2つのダシを合わせたら
さらにホールスパイスやニンニク生姜などを加え1晩寝かせて香りを付けます。
翌朝寝かせたスープをこし、コリアンダーやクミンなどのスパイスを加えれば
旨味たっぷりのスープカレーのベースが完成。
このカレーをオーダーが入ってから小鍋に取り
カイエンペッパーなど仕上げのスパイスを加えお客さんに提供されます。
2時間煮込んだ骨付きチキンは柔らかくスプーンがサッと入ります。
大ぶり野菜（じゃがいも・ピーマン・にんじん）が入っているのが定番。
根菜類は一度蒸し、さらにじゃがいもは揚げています。
野菜に合わせ人手間かけるのも札幌スープカレーの特徴。
小麦粉・ラード・バター不使用でヘルシー。
マツコさんは「めっちゃうまいんだけど…」などといっていました。
紹介されたメニュー
・チキンスープカレー 1100円
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| お店 | 札幌らっきょ |
|---|---|
| 住所 | 北海道札幌市西区琴似1条1丁目7-7 カピテーヌ琴似1F |
まとめ
TBSテレビマツコの知らない世界の放送より
札幌らっきょのお店を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。
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