【主治医が見つかる診療所】お酢のレシピ＆とり方！梅氷、ピクルスほか

2017年7月17日放送の「主治医が見つかる診療所」で
「酢&ストレッチで体と血管を柔らかくして健康にSP」

（2020年5月21日に放送されました）

ここでは健康にいい
小泉幸道博士のお酢のレシピを紹介！

健康によいお酢

東京農業大学の学食で小泉幸道博士によると
酢には体を健康にするすごい力があるとのこと。

①内臓脂肪減少、体重減少、腹囲減少、
中性脂肪の数値の改善など

②血圧を下げる

③血糖値の上昇を抑える

小泉博士によると
お酢の１日の摂取目安は、大さじ１杯（約１５ｍｌ）

注意点は、毎日摂り続ける事。

お酢の摂取をやめると、改善していた数値が
元に戻ってしまう場合があるそうです。

お酢の種類

お酢には大きく分けて穀物酢と果実酢があります。

穀物酢というと米酢などで
果実酢はリンゴ酢などです。

どちらを摂っても酢酸の濃度は同じ。

小泉博士が実践するお酢の摂り方

小泉博士は毎回の食事で
自家製ピクルスを食べています。

夕食ではアサリの味噌汁に
お酢を入れて食べました。

小泉博士の夕食は半分以上が酢を使った料理。

油ものにお酢を加えると油っこさを
和らげてくれるとのこと。

また納豆にもお酢をいれて食べたのでした。

夏にオススメの酢の料理は
果実酢を凍らせたシャーベット。

【自家製ピクルスのレシピ】

『材料』

（ピクルス液）
お酢→　150ml
砂糖→　50g
塩→　5g

にんじん
大根
きゅうり
パプリカ
などお好みの野菜

『作り方』
１．お好みの野菜をスティック状にカットする。

２．ピクルス液をつくり
一晩漬け込めばできあがり！

【アサリの味噌汁】
アサリの殻にはカルシウムがあり
酢を入れることでカルシウムを
抽出することができます

お酢を加えることで普段より
4倍近くのカルシウムが
味噌汁に溶け出し、たくさんカルシウムを
摂取できます

『材料』
水→800ml
お酢→　大さじ1
アサリ→適量

『作り方』
水８００ｍｌに、お酢大さじ１を入れ、
アサリの味噌汁を作る。

※酢酸の沸点は１１８℃なので
沸騰してもなくなる事はない。

【梅氷シャーベット】

『材料』
梅酢やリンゴ酢などの果実酢→　適量
水→　お酢の4～5倍の量
ハチミツ→　お好みで

『作り方』
１．梅酢やリンゴ酢などの果実酢を約５倍の水で割る。

２．酢と同量のハチミツなど糖類を加え、
製氷皿で凍らせる。

炭酸水に加えれば簡単梅酢ソーダができます。

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