2021年10月23日に放送された「サタデープラス」のまるで魔法！？サイエンススイーツランキング
光るお菓子に、溶けないアイス⁉️
化学の不思議を感じるサイエンススイーツ に野々村友紀子さんと鈴木楽くんが挑戦
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溶けないアイス～いちご・ブルーベリー～のレシピ
（所用時間：4時間半）
材料（アイスポップ型6個）
牛乳 400g
粉寒天 4g
グラニュー糖 30g
いちご 10粒
ブルーベリー
材料
作り方
（下準備）
型は水にくぐらせる。
いちごは縦半分に切る。
１. アイスポップ型に、いちごを入れる。
２. 鍋に牛乳、粉寒天、グラニュー糖を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約１分したら火から下ろす。
３. ②を①に流し入れ、アイス棒をさして冷凍庫で4時間冷やし固める。
寒天の融点は、メーカーによりますが約70〜80度。
そのため、室温でも溶けません。
40度近い夏場でも、手や洋服を汚すことなく美味しくアイスをいただけます。
質量の層ドリンクのレシピ
（所用時間：20分）
材料（2人分）
バタフライピーティー 100ml
オレンジジュース（ストレート） 100ml
（シロップ）
水100ml
てんさい糖 50g
作り方
（下準備）
バタフライピーは、お湯で煮出して粗熱をとる。
氷（分量外）を用意する。
１. （シロップを作る）
鍋に水とてんさい糖を入れて中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら溶かす。
別の容器に入れ、粗熱をとる。
２. グラスに1を入れて氷を入れ、氷をめがけてオレンジジュースを注ぐ。
次にバタフライピーティーを注げばできあがり！
「体積」と「重さ」の比、「比重（質量）」がポイント。
シロップ→オレンジジュース→バタフライピーティーの順に重たい
水風船で作る水まんじゅうのレシピ
（所用時間：60分）
材料（作りやすい分量）
水 250ml
グラニュー糖 10g
アガー 5g
（デコレーション）
黒蜜 20g
きな粉
（用意するもの）
注入器
水風船
つまようじ
作り方
（下準備）
水風船は中を水洗いする。
グラニュー糖とアガーは合わせる。
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１. 鍋に水を入れて中火にかけ、グラニュー糖とアガーを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ溶かす。
２．粗熱が取れたら注入器に吸い取り、水風船に約20ml注入しゴムを留める。
３．冷蔵庫で40分冷やし固める。
４．爪楊枝で水風船を割って水まんじゅうを皿に取りだし、黒蜜をかけてできあがり。
圧力の力を借りて、まんまる球体ゼリーを作ります
注射器でつぶつぶゼリーのレシピ
（所用時間：60分）
材料（作りやすい分量）
水 100ml
紅茶（ティーパック） 1包
グラニュー糖 10g
アガー 5g
サラダ油 100ml
作り方
（下準備）
サラダ油は背の高いグラスに入れ、冷蔵庫に入れておく。
グラニュー糖とアガーは合わせる。
１. 鍋に水とティーパックを入れて中火にかけ、煮出す。
ティーパックを取り出して、グラニュー糖とアガーを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ溶かす。
２. 粗熱が取れたら注射器で吸い取り、サラダ油の中に1滴ずつ落とす。
ゼリーをざるにあけ、流水に流し油を落とせばできあがり！
「体積」と「重さ」の比、「比重（質量）」がポイント。
今回は、油が水に対して軽い（比重 油0.9<水1.0）のが特徴。
さらに、油の粘性が高いためゆっくりと油の中を落ちていく間にゼリー液が冷やされて固まります。
光る飴細工のレシピ
（所用時間：20分）
材料（作りやすい分量）
パラチニット 100g
ビタミンB2 1粒
作り方
（下準備）
ビタミンB2をポリ袋に入れ綿棒で砕く。
水風船を膨らませて結び目を下にし、プリンカップなどに固定する。
１. 鍋にパラチニットとビタミンB2を加えて中火にかけとけたら火からおろす。
２. スプーンで空気を含ませてとろみがついたら、水風船に回しかける。
飴が固まったらカップから外し、ハサミで風船を割る。
ブラックライトを当てると光ります。
砂糖（ここでは、砂糖の一種であるパラチニット）を煮詰めて140度になると飴化し冷やすとそのままの形で固まります。
ビタミンB2には、ブラックライトの紫外線を吸収して可視光として排出する構造があります。
そのため、光って見えます。エナジードリンクなどが光るのもそのため。
まとめ
TBSテレビサタデープラスの放送より
サイエンツツイーツのまとめの紹介をしました。
ぜひ参考にしてみてください。
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