2021年10月13日放送の「ニュース シブ5時」のシェフのヒトワザ！
ソムリエ近藤祐哉さんの
ノンアルコールドリンク 白ワインの要素のレシピの紹介です！
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ノンアルコールドリンク 白ワインの要素のレシピ
白ワインの要素を詰め込んだノンアルコールドリンク（エレメンツ・ド・ヴァン・ブラン）。
材料（1人分）
パイナップルジュース 60ml
スパイスウォーター(白) 40ml
(スパイスウォーターの材料)
※ミネラルウォーター1000mlに対して
昆布15cm
ローリエ3枚
カルダモン（粒）小さじ3
コリアンダー（粒）小さじ3
※最低限 昆布、ローリエがあればOK
作り方
１．スパイスウォーターを作る。
清潔な容器に、ミネラルウォーターを入れ、昆布、ローリエ、カルダモン、コリアンダーを入れる。
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※白ワインを樽で熟成したときのような香りをミネラルウォーターに香りを移す
熟成した白ワインの香りを表現するのが昆布。
２．昆布は３時間後に取り出し、冷蔵庫で１週間置く。
３．グラスにパイナップルジュース60mlを注ぎ、②のスパイスウォーター40mlを加えて混ぜればできあがり！
メモ
ミネラルウォーターに食材を漬け込むことで、白・赤ワインのもつ香りや味の要素を生み出す。
まとめ
NHKニュース シブ5時より
ノンアルコールドリンク 白ワインの要素のレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
これまでのシブ5時のレシピはこちら↓
★シブ5時のレシピ
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