2021年10月8日に放送の「ヒルナンデス」のうちdeリッチ。
有名レストランや人気スイーツ店など、様々なお店が
おうちで作れる公式レシピをSNSなどで次々と公開！
いつもの料理をワンランク上にするプロの技とは？
今回は洋食編。
「資生堂パーラー」第14代目総調理長倉林龍助さんが教えてくれました。
こちらではトマトマカロニグラタンのレシピの紹介です。
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トマトマカロニグラタンのレシピ
材料（4人分）
タマネギ300g
ベーコン100g
カットトマト360g
コンソメスープ360cc
マカロニ250g
エビ8尾
ホタテ4個
マッシュルーム4個
パルメザンチーズ少々
塩、コショウ各適量
砂糖ひとつまみ
（トマトソース）
無塩バター20g
薄力粉20g
チキンコンソメ3g
トマトペースト60g
水360cc
塩2g
砂糖2.5g
レモン汁5cc
作り方
１．トマトソースをつくる
バターと薄力粉を混ぜ合わせる（ブールマニエ）
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２．鍋にレモン汁以外の材料を入れ、よくかき混ぜたら強火にかける
３．沸騰したら弱火にし、焦がさないように10分程煮込む
４．レモン汁で味をととのえ、目の細かいザルでこせばトマトソースの完成
５．マカロニグラタンをつくる
ベーコンをミンチにする
６．ベーコンミンチを炒めてほぐれてきたら、タマネギのみじん切りを加えてさらに炒める
７．カットトマトとコンソメスープを加えて塩、コショウ、砂糖で味をととのえる
８．マカロニを表示の半分強の時間でかためにゆでる
９．ゆでたマカロニを③に加えて軽く煮込み、バットにあけ氷水をあててよく冷やす
１０．マカロニ1人前を鍋にとり、コンソメスープを加えて温める
１１．ソテーしたエビ、ホタテ、マッシュルームを合わせてグラタン皿に盛る
１２．トマトソース、パルメザンチーズをふりかけ、200℃のオーブンで約8分焼けばできあがり！
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
「資生堂パーラー」のトマトマカロニグラタンのレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。
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