2021年9月29日に放送された「ヒルナンデス」のライバル食材 徹底討論
サバVSサケ 今晩どっちの食材を使いたくなった？！
料理のプロに聞いたおススメ調理法で徹底討論！
こちらでは紹介されたサバレシピのまとめです。
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水島弘史さんのサバのソテー 黒コショウ風味のバルサミコクリームソースのレシピ
材料（2人分）
サバ切り身 120g
ふり塩 小さじ1/5
オリーブオイル 大さじ２
コショウ 適量
(ソース)
砂糖 小さじ1/5
塩 小さじ1/10
生クリーム ３０ml
粗びき黒コショウ 小さじ1/2
バルサミコビネガー ５０ml
無塩バター ２０g
作り方
１．サバの両面に塩ふる。
サバ100gに対して塩0.9gが目安。
２．フライパンにオリーブオイルを入れ、サバの皮目を下にして、
弱めの中火（120～130度）で１５分ほど加熱
３．サバの高さの８割程度まで白っぽくなったら反転し、火を止めて余熱で１分焼く。
皮目にコショウをふる
４．別のフライパンに、バルサミコビネガー、塩、生クリーム、コショウ、
砂糖を煮立たせる。
５．煮立ってきたら、バターを少しずつ溶かしながら、乳化させるように
混ぜ合わせていく。
とろみがついたらソースは完成。
６．お皿にソースをひいて、上に③のサバを盛り付けたらできあがり！
マコさんのサバ缶のキッシュ風トーストのレシピ
材料（2人分）
(A)
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サバの水煮缶（水分を切っておく）1缶
パプリカ（粗みじん切りにしておく）1/4個
卵 2個
牛乳 大さじ2
ピザ用チーズ 大さじ4
コンソメ 小さじ1/2
コショウ 適量
乾燥パセリ 適量
厚切り食パン 2枚
作り方
１．ポリ袋に、（A）を全て入れ、よく混ぜ合わせる
２．食パンの真ん中をつぶし、そこに①を流し入れる。
３．オーブントースターで７分ほど、卵が固まるまで焼く。
（焦げそうになったらホイルをかぶせる）
４．仕上げに、コショウ、乾燥パセリをふりかけたらできあがり！
マコさんのサバのヨーグルトフライのレシピ
材料（人分）
塩サバ 2切り
ヨーグルト 大さじ2
小麦粉 大さじ1/2
パン粉 大さじ6
油 大さじ2
（ソース）
ゆで卵 1個
ヨーグルト 大さじ2
鶏がらスープ 小さじ1/4
塩コショウ 適量
玉ねぎみじん切り 1/4個
乾燥パセリ 適量
作り方
１．ポリ袋にヨーグルト、小麦粉を入れてよく混ぜ、一口大にカットした塩サバを加えて
身を崩さないように、よくまぶす
２．別のポリ袋にパン粉を入れ、 ①を加え、切り身全体にパン粉を付ける
３．フライパンに油を熱し、②のサバを両面こんがり焼き色がつくまで両面それぞれ４分ずつ焼く
４．ポリ袋にゆで卵、ヨーグルト、鶏がらスープ、塩コショウ、玉ねぎ、乾燥パセリを加え、
卵をつぶしなぜら、なめらかになるまで混ぜ、盛り付けた③に添えてできあがり！
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
サバのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
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