【世界一受けたい授業】9割の栄養捨ててます！とうもろこしの芯のレシピby濱裕宣

トウモロコシ料理

2017年7月8日放送の「世界一受けたい授業」の
濱裕宣先生の話題の本「その調理、９割の栄養捨ててます！」を
１５分で学びます。

ここではとうもろこしの芯を使った
スープとゼリーのレシピを紹介！

ゴマ、ゴボウ、イチゴ、納豆、しいたけ、
ピーマン、ブロッコリー、りんごの得する食べ方はこちら↓
★【世界一受けたい授業】9割の栄養捨ててます！野菜の得する食べ方by濱裕宣

スポンサードリンク

濱裕宣先生

濱裕宣先生の話題の本
「その調理、９割の栄養捨ててます！」

濱裕宣先生が目からウロコの
“得する”食べ方や
調理法を紹介してくれます。

濱裕宣先生は東京慈恵医科大学附属病院
栄養部課長。管理栄養士。

旬を迎えた夏野菜トウモロコシ
実を取ると残るのが芯。

これを捨てるのはもったいない。

実はとうもろこしの芯に残る粒の付け根には
ビタミンB群が豊富。

芯自体もガムの甘味料キシリトールの
原料になっているほど
甘みがたっぷりなのです。

そこでとうもろこしの芯だけを使って
2つのレシピを紹介！

【とうもろこしの芯のダシの取り方】

『材料』
とうもろこしの芯

『作り方』
１．芯を少し柔らかくなるまでゆでる。

２．①を細かく切る。

３．②とゆで汁と一緒にミキサーに入れ
液状になるまでよく混ぜる。

４．③を布でこせば芯のだしのできがり！

【とうもろこしの芯のスープのレシピ】

『材料』
とうもろこしのだし
塩
こしょう

スポンサードリンク

『作り方』
１．とうもろこしのだしを温めながら
塩、コショウで味を調えればできあがり！

【とうもろこしの芯のゼリーのレシピ】

『材料』
トウモロコシのだし
はちみつ
しょうが
ゼラチン

『作り方』
１．とうもろこしのだしにはちみつ、ショウガ、
ゼラチンを加える。

２．冷蔵庫で冷やせばできあがり。

濱裕宣先生のレシピではないのですが、
以前違う番組でやっていた
トウモロコシの芯で作るレシピを紹介します。

【トウモロコシの芯でコーンスープのレシピ】

『材料』
ゆでトウモロコシの芯→2本
水→　600ml
牛乳→　1カップ
塩、コショウ→　少々
生クリーム→　大さじ4

『作り方』
１．芯を細かくカットする。

２．鍋にトウモロコシの芯と水を入れて
15分ほど煮てやわらかくしておく。

トウモロコシの芯

３．ミキサーにお湯ごと入れて牛乳を加えて
ピューレ状にしていく。

４．ザルでこしてスープを抽出。

５．こしたものを鍋に入れる。
生クリームと塩を加えて5分煮込み
冷蔵庫で冷やす。

濃厚ですっきりとした
冷製コーンスープができあがり！

【トウモロコシご飯のレシピ】

『材料』
米→　3合
水→　600ml
塩→　小さじ2
料理酒→　大さじ2
トウモロコシの実→　2本分
芯→　1本

『作り方』
１．研いだお米の中に生トウモロコシの粒2本分と
料理酒、塩を加える。

２．芯1本分を半分にカットして入れて、
通常の水の量で炊くだけ。

トウモロコシご飯

とうもろこしの本来の上品な甘味だけを閉じ込めた
トウモロコシの炊き込みごはんができます！

実だけで作るのとは一味違った味に。

スポンサードリンク