トマトと卵のオイスターあんかけのレシピ！栗原心平さんのきょうの料理 作ってみた

2021年8月10日に放送された「きょうの料理」は
旬のトマトを料理研究家の技でとことん食べつくすという特集。

この日は栗原心平さんの「ご飯がすすむ、がっつりトマトおかず」ということで
トマトと卵のオイスターあんかけのレシピを作っていました。

そのトマトと卵のオイスターあんかけの材料や作り方のレシピをまとめましたので紹介します。

また実際につくってみましたのでつくったときの様子や感想なども紹介します。

トマトと卵のオイスターあんかけのレシピ

中華料理店の定番メニューに濃厚なあんをかけ、ごちそう感をプラスしたレシピです。

材料（2人分）

トマト 2コ（300g）
卵 3コ

(A)
湯 カップ1/2
にんにく（みじん切り）1かけ分
オイスターソース 小さじ2
酒 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1
かたくり粉 小さじ1
顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1/2

細ねぎ（小口切り）適量
ごま油 大さじ3
塩 小さじ1/3

作り方

１．トマトは6～8等分のくし形に切る。
卵は溶きほぐす。

（A）は混ぜ合わせておく。

２．フライパンにごま油を強火で熱し、トマトを入れる。
あまり動かさずに時々上下を返しながら30秒間ほど炒め、塩小さじ1/3をふる。

３．①の溶き卵を一気に流し入れ、縁が固まってきたらへらなどで大きく混ぜる。
卵が半熟の状態で火を止め、器に盛る。

４．オイスターあんをつくる
③のフライパンを軽く拭いて（A）を混ぜてから入れ、強めの中火にかける。

混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。

５．④を③にかけて細ねぎを散らせばできあがり！

#きょうの料理 のスタジオに #栗原心平 さん登場！
つくるのは🍅トマトのガッツリおかず🍅
ご飯に合う＆パパッとできるものばかりですよ〜
（19年前の貴重映像も…!?）
Eテレ夜9時、お楽しみに！#最強トマトおかず🍅https://t.co/9yTrHJmn0k

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— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) August 10, 2021

私が作ったトマトと卵のオイスターあんかけのレシピ

今回は材料は同じですが、1人分で作りました。

材料（1人分）

トマト 1コ
卵 1.5コ

(A)
湯 カップ1/4
にんにく（みじん切り）1/2かけ分
オイスターソース 小さじ1
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
かたくり粉 小さじ1/2
顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1/4

細ねぎ（小口切り）適量
ごま油 大さじ1.5
塩 小さじ1/6

用意した材料↓

調味料はあらかじめ混ぜておきました。

作り方

１．トマトは6～8等分のくし形に切る。
卵は溶きほぐす。

（A）は混ぜ合わせておく。

２．フライパンにごま油を強火で熱し、トマトを入れる。
あまり動かさずに時々上下を返しながら30秒間ほど炒め、塩をふる。

３．①の溶き卵を一気に流し入れ、縁が固まってきたらへらなどで大きく混ぜる。
卵が半熟の状態で火を止め、器に盛る。

４．オイスターあんをつくる
③のフライパンを軽く拭いて（A）を混ぜてから入れ、強めの中火にかける。

混ぜながら加熱し、とろみがついたら火を止める。

５．④を③にかけて細ねぎを散らせばできあがり！

できあがった料理↓

トマトと卵のオイスターあんかけを作った感想

トマトはもう少し薄くしたほうがよかったようです。
トマトは生で食べられるので、別にいいのですが、もう少し柔らかいほうがおいしいと感じました。

溶き卵を一気に流し入れ、縁が固まってきたらへらなどで大きく混ぜるということでしたが、
1人分なので量が少なくてへらなどで大きく混ぜることがしにくかったです。

でも、トマトの酸味と卵とあんかけの柔らかい感じがあっていてとてもおいしかったです。

まとめ

レシピの引用元はNHKきょうの料理より

栗原心平さんが「きょうの料理」で教えてくれたトマトと卵のオイスターあんかけのレシピと作った感想を紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。