2017年6月27日放送のNHK「ごごナマ」の「知っトク！らいふ 」
平野レミさんの酒かすピートン炒めのレシピの紹介です！
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酒かす
酒かすは甘酒や奈良漬などの漬物。
そして、かす汁など日本の伝統食材として
愛され続けてきました。
日本酒を造るときに出る搾りかすでありながら
今、健康や美容の面で注目を集めています。
酒かすは日本酒の成分がぎゅっと凝縮された
栄養豊富な発酵食品。
酒かす１００ｇあたりの栄養素を見てみると
たんぱく質は卵１．５個分
食物繊維はりんご５個分もあります。
美肌効果が期待できるビタミンＢ群は
原料である米の数十倍アミノ酸は米の５８３倍という量です。
発酵の過程で生み出された各種アミノ酸、ペプチド、
ビタミン、アルコールをはじめ、
さまざまな機能性成分が残っています。
また、最近、酒かすでやせやすい体質になる事も
分かってきています。
発酵の過程で増えるスーパー栄養素
「レジスタントプロテイン」。
レジスタントプロテインは分解されにくいたんぱく質で、
食物繊維に似た働きをします。
食事で過剰にとってしまった脂分を
体外に排出してくれます。
酒かすピー（マン）トン（豚肉）炒めのレシピ
【酒かすピートン炒めのレシピ】
『材料』（2人分）
パプリカ (赤) →1/4コ
ピーマン →2コ
豚肩ロース肉 (薄切り) →120g
バター →20g
にんにく (小) →1かけ
酒かす (手で一口大にちぎる) →100g
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（A）
みそ →大さじ1
みりん →大さじ2
『作り方』
１．ピーマン、パプリカを細切り、
にんにくを叩いてみじん切りにする。
豚肩ロース肉 を一口大に切る。
２．フライパンにバター、にんにくを熱し、
次にパプリカ、ピーマンを加え炒める。
３．豚肉を加え、焼き色がつくまで炒める。
４．酒かすを加え、火が通ったら、
合わせた（A）を加えて炒め合わせれば
できあがり！
酒かすブルスケッタのレシピ
番組に出てきた酒かすブルスケッタのレシピも紹介！
発酵料理人の伏木暢顕さんのレシピ
【酒かすブルスケッタのレシピ】】
『材料』(2人分)
酒かす(板かす）→90g
みつばの茎→2～3本
いくら→適量
明太子→10g
あおさのり→少々
イカの塩辛→10g
『作り方』
１．酒かすは一口大に切り、薄くのばす。
２．オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。
３．みつばの茎は2ｃｍ長さに切り、
イクラとともに酒かすにのせる。
明太子とあおさのり、塩辛もそれぞれ酒かすにのせる。
トッピングはお好みでどうぞ。
こちらも参考にしてみてください↓
★【趣味どきっ】「酒かすで美肌・やせ体質 」 パック、火鍋などの作り方、レシピ
まとめ
NHKごごナマの放送より
平野レミさんの酒かすピートン炒めのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
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