平野レミのカツオのレシピ！とんカツオ、酢鰹、ぶっかけ氷汁：ニッポンを釣りたい

2017年6月25日放送の「ニッポンを釣りたい！
話題の芸能人！まさかの休日」

小倉優子さん、ロバート馬場さん、中村静香さんが
挑戦するのは男性でも過酷な「カツオ一本釣り漁」。

けれども、3人で合計40匹の新鮮な初ガツオをゲット。

平野レミさんの初カツオのレシピを紹介！

カツオのレシピ

【カツオのぶっかけ氷汁のレシピ】

これからの暑い季節にぴったり！

『材料』（2人分）

（Ａ）
カツオのたたき→８０g
味噌→小さじ２

（Ｂ）
みょうが（輪切り）→１個
きゅうり（輪切り）→１/２本
梅肉→少々

和だしパック→１袋
水→１カップ
しょう油→小さじ１/２
氷→３００g

『作り方』
１．Ａを細かく包丁で叩いてなめろうを作る。

２．鍋に水と和だしパックを入れ、
３分煮てだしを取り、
沸いたらパックを除いてしょう油を加え、
氷を入れて冷やす。

３．②に①を入れて軽く混ぜ、
Ｂを加え器に盛り、梅肉をのせればできあがり！

【とんカツオのレシピ】

『材料』（2人分）
生カツオ→２００g（ブロック状のもの）
豚バラ薄切り肉→４枚（８０g）
塩麹→大さじ１

（Ａ）
小麦粉→適量
溶き卵→小１個分
パン粉→適量
サラダ油→適量

（つけ合わせ）
きゃべつ（ざく切り） →適量
レモン（くし型） →適量

とんかつソース →適量
マヨネーズ→適量

ポン酢 →適量
大葉→適量

『作り方』
１．カツオはブロック状のまま、
まわりに塩麹をまぶす。
※塩麹が早くなじむようにかつおに箸で
穴をあけていました

バラ薄切り肉をカツオに巻きつける。

２．①をＡの衣を順につけ、１８０～２００度の油で
豚肉に火が通るまでさっと揚げる。
※カツオをレアにするのがポイント

３．器につけ合わせと共に盛り、
ソース、マヨネーズを合わせていただきます

※新鮮なカツオはレアでも大丈夫。
豚肉に火が通ったかを目安に！

※アツアツの時はソースがおいしいそうですが
冷めたら、大葉とポン酢でも美味しいとのこと。

【酢豚じゃなくて酢鰹のレシピ】

『材料』（2人分）
生カツオ→２００g

（Ａ）
しょう油→大さじ１
酒→大さじ１/２
おろしショウガ→少々
おろしニンニク→少々

（Ｂ）
玉ねぎ（薄切り）→１/２個（１５０g）
※あれば新玉ねぎ

しいたけ（細切り）→２個
もやし→１/２袋
ピーマン（細切り）→１個
パプリカ（赤）（細切り）→１/８個

（Ｃ）
レミ風酢鰹ダレ
ケチャップ、とんかつソース→各大さじ１.５
豆板醤→少々
片栗粉→大さじ１/２
塩→少々
砂糖、酢、水→各大さじ３
※レミ風酢鰹ダレは酢豚などにも使えるそうです

パイナップル（おちょぼ口大）→５０g
片栗粉→大さじ２

サラダ油→適量
もしくはごま油→大さじ１

『作り方』
１．カツオは１cm厚さの一口大に切っておく。

２．ポリ袋にカツオとＡを入れ、
よくもんで下味をつけ、５分程おく。

３．②に片栗粉を入れて薄くまぶし、
１７０度のサラダ油（ごま油でも良い）で
全体に火が通るまで炒め揚げする。
揚がったら、一旦とりだす。

４．③のフライパンの油をあけ、
Ｂを入れて炒め、フタをする。

５．④の野菜に火が通ったら、③のカツオと
混ぜ合わせたＣとパイナップルを
加えてひと煮立ちさせ、
とろみがついたら火を止め、
器に盛ってできあがり！