【バイキング】みきママの超簡単！かさ増し節約レシピ！本格角煮＆絶品手羽先

2016年1月28日放送のフジ バイキング！で作っていた「みきママの節約かさ増しレシピ」の『名古屋風手羽揚げ』『本格角煮』を紹介！

7人の子供を育てるシングルマザーをカリスマ主婦みきママがかさ増し料理で応援！
豚こまが角煮に変身！＆厚揚げで作る絶品手羽先

豚薄切り肉で本格角煮
1人前 約158円

名古屋風手羽揚げ
1人前 約153円

豚薄切り肉で本格角煮のレシピ

ジャガイモでかさ増し 豚薄切り肉で本格角煮

【角煮のレシピ】

『角煮の材料』（4人分）

豚もも薄切り肉→8枚（400g）
片栗粉→大さじ3
じゃがいも→4個、
大根（皮をむいて2cmの半月切り）→1/2本（600g）
サラダ油→大さじ1

卵（沸騰したら弱めの中火にして8分茹でて、水に5分浸してから殻をむく）→ 4個

Ａ
水→ 300cc
しょうゆ→大さじ7
酒 →大さじ7
みりん→大さじ6
砂糖→大さじ6
おろししょうが→小さじ1

『豚薄切り肉で本格角煮の作り方』

１．じゃがいもの皮をむいて半分に切り、耐熱皿にのせ、軽く水を振って、ラップをして600wの電子レンジで8分加熱する。

２．大根とＡをフライパン入れて強火で煮立て、蓋をして大根に軽く串が通るまで中火で10分ほど煮込む。

３．豚肉を広げて片栗粉を全体にまぶし、①のじゃがいもを巻きつけてぎゅっと握り、巻き終わりに軽く水をつけてとめ、フライパンに巻き終わりを下にして並べる。

サラダ油を回し入れて強火で熱し、中火にして焼き色がついたらひっくり返して全面を合わせて5分ほど焼き、9割ほど焼けたら②の大根のフライパンの中に入れ蓋をせずに6分ほど煮詰める。

一度焼くことでお肉がはがれにくくなる

４．ゆで卵を入れてさらに2分ほど煮詰め、とろみがついたら器に盛れば豚薄切り肉で本格角煮のできあがり！

名古屋風手羽揚げレシピ

厚揚げでかさ増し 名古屋風手羽揚げ

【名古屋風手羽揚げのレシピ】

『名古屋風手羽揚げの材料』（4人分）

手羽元 12本（660ｇ）
厚揚げ（4等分に切る）→2枚（460g）

Ａ
おろしにんにく→小さじ1
おろししょうが→小さじ1
しょうゆ→ 大さじ1/2
酒 →大さじ1/2

Ｂ
みりん→大さじ7と1/2
しょうゆ→大さじ6
酒→大さじ4と1/2
砂糖→ 大さじ3

片栗粉→大さじ10

サラダ油→大さじ3

ごま→ 大さじ2
こしょう→ 小さじ１/2

キャベツ（手でちぎる）→ 1/4個（300g）

『名古屋風手羽揚げの作り方』

１．手羽元全体を包丁で刺し、厚揚げと一緒に下味Ａをもみこみ、片栗粉を全体にまぶす。

２．フライパンに①の半量を並べ、サラダ油（半量）を回しいれて、強火で熱しぱちぱちしたら、弱めの中火にして、焼き色がついたらひっくり返す。
全面合わせて10分ほど揚げ焼きし、キッチンペーパーに取って油をきる。
残りも同様に揚げ焼く。

３．タレづくり。
②のフライパンの汚れをきれいにふきとって、Ｂを混ぜ合わせて入れて強火で煮立てる。
水分が半分ほどになったら②を入れて強火でさっとからめ、とろみがついたら、ごまとこしょうを入れてからめる。

キャベツをしいたお皿の上にのせれば名古屋風手羽揚げできあがり！

感想

この時、もう1品作っていました↓
【バイキング】みきママの超簡単！かさ増し節約レシピ！どでか肉まん

相変わらずアイデア満載ですね。

まとめ

みきママのレシピを一覧にしました♪
★フジ バイキング みきママの簡単！節約レシピのまとめ一覧

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