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2017年6月12日放送の「ヒルナンデス」の中の
「まかないの殿堂」。
「まかない」とは
それは料理人たちが自分たちのために
あり合わせの材料で作る料理
その３原則は「早い」「美味しい」「簡単」
そんなプロが作るアイデア満載のまかないを
森三中 村上知子・黒沢かずこと
水卜麻美アナウンサーが徹底調査！！
ここでは日本橋ゆかりの
油を一切使わない豚の生姜焼きのレシピの紹介！
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日本橋ゆかりの油を一切使わない豚の生姜焼きのレシピ
和食の名店「日本橋ゆかり」の
3代目主人野永喜三夫さんのレシピ！
【油を一切使わない豚の生姜焼きのレシピ】
肉を焼くのではなく
中火でゆっくり煮込んでいくスタイル
豚肉もかたくならないし、味も染み込む
『材料』（2人前）
肉（豚バラスライス）→ 400g
玉ねぎ→ 半分
（合わせ調味料）
おろし生姜→ 20g
醤油→ 大さじ２
みりん→ 大さじ２
ビール→ 大さじ４
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『作り方』
１．豚肉を１口大に切り、
玉ねぎは繊維に沿って
縦に3cmぐらいのくし切りにする。
※豚肉と玉ねぎはだいたい同じ大きさにする
２．合わせ調味料の材料を
火がつけないフライパンで混ぜる。
※お酒の代わりにビールを使うことで
お肉がやわらかくなりコクがでる。
３．②に①の豚肉、玉ねぎを入れ、
合わせ調味料とよく絡まるまで混ぜる
※まだ火はつけない
４．よく絡まったら、
火をつけ時々混ぜながら炒める
※中火にするのがポイント
５．じっくり煮て味が絡めばできあがり！
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もう１つのまかないのレシピ↓
★【ヒルナンデス】エビチリパスタのレシピ！パラダイスダイナシティのまかない
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