【あさイチ】万能作り置きパプリカレシピ！酢飯やドレッシングのアレンジレシピも

2017年6月6日放送のNHK「あさイチ」「スゴ技Ｑ」は
知らなきゃ損！“パプリカパワー”

パプリカは疲れにくくなったり、美肌に役だったり
夏に大活躍の野菜。

ここでは万能作り置きピクルスのレシピを紹介！

パプリカのピクルスのレシピ

万能作りおき素材の達人・瀧昌弘さんは、
静岡市で和風ピクルスのお店を営んでいます。

野菜や、きのこなど素材に合わせて、
だしを使い分けています。

例えば、たけのこにはかつおだし。
しいたけには昆布だし。
ズッキーニは合わせだしが合うんだそうです。

では、パプリカはかつおだし。

今回「あさイチ」のために４０分ほどでできる
時短レシピを考えてくれたそうです。

ピクルスはそのまま食べるだけでなく、
ピクルス液も一緒に料理に使うことで、
簡単にパプリカ料理のレパートリーが広がります。

また、電子レンジを使うことで、
味が染みるのが格段に早くできます。

そして、瀧さんオススメのパプリカのピクルスを
作る時の切り方は三角形。

三角形に切ることで、長さの違う繊維が一緒に口に入り、
複雑な食感になるので、おいしく感じるのだそうです。

【パプリカのピクルスのレシピ】

『材料』
パプリカ→ピクルス液と同量（２個が目安）

（ピクルス液の材料）
砂糖→４５g
しょうゆ→９g
塩→５g
かつおの削り節→３g
水→１００ml
酢→１００ml

『作り方』
１．パプリカを４分の１に切り、
種とワタを取る。

２．①のパプリカを一口大の大きさで、
三角形に切る。

３．切ったパプリカを皿に盛り、
ふんわりとラップをし、電子レンジ（６００～７００W）に
１分間かける。

４．③のラップをはずしておく。

５．ピクルス液の材料を耐熱皿に入れる。

６．⑤をラップをかけず、そのまま電子レンジ（６００～７００W）に
３分間かける。

７．⑥の耐熱皿の底に残っている調味料を混ぜ、
溶かす。

８．④のパプリカを煮沸消毒した保存容器に
詰める。

９．温かいままの⑦のピクルス液を
パプリカがつかる程度に入れる。

１０．３０分間おけばできあがり！

ピクルス液を使ったアレンジレシピ

パプリカのピクルスを使用すれば、
パプリカのちらしずし、パプリカの酢鶏などに
応用できます。

【酢飯】

パプリカを刻み、炊いたごはん（１膳～２膳）に
ピクルス液ごと混ぜ、最後に刻んだ大葉とごまをふりかける。

【ドレッシング】

パプリカピクルスを刻み、
ピクルス液と一緒にサラダにかける。

【酢豚】

ピクルス液にかたくり粉、ケチャップを加え、
から揚げと一緒に炒める。