2021年7月12日放送の「あさイチ」
「簡単!美味しい!食卓が変わる!“スパイス・ライフ”」
スパイス貿易商のシャンカール・ノグチさんが教えてくれました。
ここでは休眠スパイスで万能調味料（デュカ）のレシピの紹介！
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万能調味料（デュカ）のレシピ
材料
カシューナッツ 30g
（A）
クミンパウダー 小さじ２
コリアンダー 小さじ２
ブラックペッパー 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
作り方
１．フライパンにカシューナッツを入れ、両面に焼き目がつくまで乾煎りする。
２．（A）を加え、ほんのりと色が変化するまで炒る。
３．香りが立ってきたら、焦がさないようにすぐに火から外し、器に移して粗熱を冷ます。
４．すりこぎでカシューナッツを好みの細かさになるまで砕けばできあがり！
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メモ
ポリ袋に入れ、スプーンの背などで砕いてもOK
スパイスのレシピ
★あさイチ：レンチン３分でスパイスカレーのレシピ！タクコミックス
まとめ
NHKあさイチの放送より
スパイス貿易商のシャンカール・ノグチさんが家に眠っている休眠スパイス使って
万能調味料（デュカ）のレシピを教えてくれました。
デュカは中東の国々で作られている万能調味料で
肉、白身魚、野菜、卵料理などの味付けに幅広く使えるとのことです。
ぜひ参考にしてみてください。
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