2021年7月14日放送の「ガッテン」
オンリーワン食感＆スルンと快便！？ブーム間近“謎のきのこ”祭り
これからブームになるかもしれないキクラゲ。
ここではトゥルトゥルきくらげを使ったわらび餅＆おろしあえのレシピの紹介！
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きくらげ
江戸時代からきくらげが重宝されていた理由は、独特の「コリコリ食感」。
コリコリ食感の秘密はきくらげの生態に秘密があります。
きくらげは2枚の袋になっていて、中のところは実はたくさんの水を吸ったり
乾いた時には放出したりすることができる部分です｡
それを守っているのが 外側の頑丈な部分｡
かむと 1枚目がコリッ!
更に進むと ２枚目がコリッ！
これをかむ度に感じていたんです｡
もう一つの人気の理由は「風味がない」こと。
マイナスイメージともとれるこの特徴のおかげで、きくらげはどんな料理にも合う食材なのです。
その用途は広く、なんとスイーツにも使われていたほど。
そんな「味のなさ」をいかし開発したのが、「トゥルトゥルの新食感きくらげのわらび」。
そんなきくらげと、黒蜜・きな粉は相性抜群なのです。
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新食感！トゥルトゥルきくらげのレシピ（わらび餅＆もずく風）
材料
乾燥きくらげ
（番組では国産のアラゲキクラゲを使用）
水（乾燥きくらげ10gに対して600mlが目安）
作り方
１．乾燥きくらげを1晩水につけて戻す
２．水で戻したきくらげを細切りにする
３．圧力鍋に②のきくらげと水を入れフタをして強火にかける。
水はきくらげが浸るくらいの量。
圧がかかったら弱火にし、およそ15～20分加熱する
※圧力鍋がない場合は、普通の鍋で２時間ほど煮る
４．水が蒸発してきたら、きくらげが浸るくらいの水を追加する
５．火を止めてそのまま放置、自然に圧を抜く
６．冷蔵庫へ入れてよく冷やせば完成。
※⑥のきくらげに黒蜜ときなこをかければおいしいわらび餅に
※⑥のきくらげにポン酢をかけ、お好みでショウガやミョウガ、ネギなど薬味を添えればもずく風に
きくらげのおろし和えのレシピ
材料（2人分）
大根 150g
ぶどう 50ｇ
きくらげ 30ｇ
（A）
酢 大さじ1と1/2
薄口しょうゆ 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
作り方
１．きくらげを水に浸けて戻す
２．（A）をよく混ぜ合わせて三杯酢を作る
３．大根は皮をむいてすりおろし、さっと水洗いをしてからしっかりとしぼって水分を切る
４．ぶどうの皮をむく
５．きくらげを1㎝幅ほどの細切りにする
６．ボウルに大根おろしとぶどう、きくらげを入れて、三杯酢で和えればできあがり！
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