2021年6月29日放送の「マツコの知らない世界」の「冷凍チルドピザの世界」
「森山ナポリ」さんのダブルチーズマルゲリータのお取り寄せの紹介！
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「森山ナポリ」の冷凍ピザ
石川県金沢市の「森山ナポリ」のダブルチーズマルゲリータが
生地の立ち上がりがすごいピザとして紹介されました。
一日に2万枚売り上げた冷凍ピザ専門店「森山ナポリ」。
こちらのお店では気温や湿度によって生地の配合を微調整し、一枚一枚手作業でのばす。
その生地を、普通は400℃ぐらいの窯で焼くのですが550℃の高温で一気に焼き上げたあと、
瞬間的に具材をトッピングし-45℃で瞬間冷凍することでベストな立ち上がりをのまま保存しています。
「森山ナポリ」のダブルチーズマルゲリータのお取り寄せ
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