2021年6月29日放送の「あさイチ」
「クイズとくもり におわせない!出さない!“生ごみ”対策」
一石二鳥！食品ロスが出ない＆時短料理
コウケンテツさんのブロッコリーの焼きナムルのレシピの紹介！
スポンサードリンク
ブロッコリーの焼きナムルのレシピ
ブロッコリーの房だけでなく茎も使います。
材料（2～4人分）
ブロッコリー 1個
ごま油 大さじ1
水 大さじ3
塩 適量
白ごま 適量
作り方
１．ブロッコリーを切り分ける。
切り分けた房の部分に切り込みを入れ、手で半分に割く。
茎の部分は、外側のかたい部分をピーラーでむき、4～5mm幅の短冊切りにする。
葉があれば切り落とし、一緒に調理する。
２．フライパンにごま油を熱し、ブロッコリーを入れる。
房は切り口を下にして並べる。
※焼き目をつけることでブロッコリーの風味が引き立つ。
スポンサードリンク
３．水をふって落としぶたをし、3～4分間蒸し焼きにする。
※落としぶたをすると外側の隙間から蒸気が逃げ
茎まで風味が引き立つ。
４．火が通りこんがりとしたら、塩・白ごまをふりかけて、さっと混ぜ合わせてできあがり！
落としぶたをする理由
落としぶたをすると
外側の隙間から蒸気が逃げます。
これによって茎まで風味が引き立ちます。
ふたをしたりホイルで包んだりすると
余分な水分が逃げず
べちゃっとしてしまいます。
ホイルを敷くと焼き目がつきにくく
風味を十分に引き出すことができません。
食品ロスが出ない＆時短料理のレシピ
★あさイチ:鶏肉とピーマンの丸ごと味噌煮のレシピ！コウケンテツ
★あさイチ：長芋の皮ごとサイコロステーキのレシピ！コウケンテツ
スポンサードリンク
