2021年6月25日放送の「ヒルナンデス」
五つ星ホテルの高級中華をスーパーで買える食材で自宅で再現！
桃花林の陣シェフが登場。
ここではホテルオークラ東京のエビと卵の炒めのレシピの紹介！
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エビと卵の炒めのレシピ
材料
卵 3個
海老 6尾
ねぎ 1/3本
塩 2g
胡椒 少々
胡麻油 大さじ1
水溶き片栗粉 4g
油 大さじ3
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作り方
１． 卵をボウルに割り、塩、ごま、ごま油、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
※お店の味にするポイントの1つが卵に水溶き片栗粉を入れること
２. ねぎをみじん切りにして①のボウルの中に入れる。
※ねぎを卵に加えることで食感のアクセントになる
３. えびは背ワタを取り、殻をむき、沸騰した鍋に入れて1～2分茹でる。
４. フライパン(鍋)に油を入れ、③の卵液、③のエビを加え、強火で炒める。
※フライパンを45度に傾け、卵が下へ流れてきたら上に向かって一方向に折り込むようにする。
※鍋は火から離さない（火力は弱めない）
５．卵が半熟になったらできあがり！
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