鶏のから揚げ

2021年6月18日放送の「ヒルナンデス」
大ブーム「から揚げ専門店」の極意を大公開！

ここではから揚げグランプリで金賞を受賞の名店
「からあげバル ハイカラ」のから揚げのレシピ、明太マヨソースのレシピの紹介！

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から揚げのレシピ

ジューシーなからあげを作る極意は、鶏肉を下味をつける前にブライン液につけること。
肉を柔らかくし保湿性を高める効果があるとのこと。

材料

鶏肉

水
砂糖　肉の重量の5％以内
塩　肉の重量の水の5％以内

からあげ粉
揚げ油

作り方

１．ボウルに鶏肉を入れ砂糖を揉み込む。

２．①に塩を鶏肉に揉み込む。

３．③に肉がつかるぐらいの水を加える。

４．皮がどんぶりになるイメージで皮を下にして粉をまぶし、なじませるために10分冷蔵庫で冷やす。

５．④を油で揚げればできあがり！

明太マヨソースのレシピ

「からあげバル ハイカラ」が
どんなからあげにも合うという究極のソースを教えてくれました。

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材料

マヨネーズ
明太子
めんつゆ

作り方

１．マヨネーズをボウルに入れに明太子をお好みの量入れてよく混ぜる。

２．めんつゆを加えて混ぜればできあがり！

めんつゆにもうまみがあるのでおいしいソースになるとのこと。

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