2021年6月16日放送の「あさイチ」
「教えて名店さん!“極上焼きギョーザ”の作り方〜永久保存版」
予約困難の名店 鎌倉「イチリンハナレ」の齋藤宏文シェフが伝授。
ここでは齋藤宏文シェフが教えてくれたもちもち&つるん！餃子の皮のレシピの紹介です！
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名店の餃子の皮のレシピ
材料
強力粉 180g
薄力粉 120g
熱湯 170ml
作り方
１．ボウルに強力粉と薄力粉を入れ混ぜる。
２．熱湯を回しかけ、はしなどでよく混ぜる。
※強力粉と薄力粉をプレン度することでもちもち&つるんとした仕上がりに。
３．手（調理用手袋を着用）でひとつにまとめ、まな板の上などで3分ほどこねる。
４．③をボウルに入れ、ラップをかけて３時間ほど常温でおく。
５．④を3分ほどこねる。
６．⑤をボウルに入れ、ラップをかけて３時間ほど常温でおく。
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７．⑥を細長く切り分けて、直径2センチほどに伸ばす。
８．⑦を3センチほど（15グラム）に切り分け、切り口に強力粉（分量外）をつける。
９．ひとつずつ手のひらで押しつけて、平らにする。
１０．めん棒で直径７センチほどに丸くのばしてできあがりです！
名店の餃子の皮のレシピまとめ
★あさイチ：名店 焼き餃子のレシピ!鎌倉「イチリンハナレ」の齋藤宏文シェフ
★あさイチ：餃子のたれ（よだれ鶏のたれ）のレシピ！名店鎌倉「イチリンハナレ」斉藤シェフ
★あさイチ：名店の餃子の皮のレシピ！もちもち&つるん：鎌倉「イチリンハナレ」の齋藤シェフ
まとめ
NHKあさイチの放送より
鎌倉「イチリンハナレ」の齋藤シェフが教えてくれたもちもち&つるんの餃子の皮のレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
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