グッチ裕三の桜えびのレシピ！もや酢いため・炊き込みご飯・スープ【あさイチ】

NHK「あさイチ」の
「料理の腕が格段にアップ！桜えび活用術」。

ここではグッチ裕三さんの
桜えびもや酢炒め＆桜えびの炊き込みご飯
＆桜えびスープのレシピを紹介！

グッチ裕三の桜えびのレシピ

【桜えびもや酢炒めのレシピ】

『材料』（4人分）
にんにく→　2かけ

もやし→　250g

素干しサクラエビ→15g

菜種油→大さじ２
※菜種油がない場合は、サラダ油で

赤唐辛子→2本

白こしょう→少々
※白こしょうがない場合は、家庭にあるこしょうで

塩→少々

すし酢→　大さじ2
※すし酢がない場合は
食酢や穀物酢に砂糖を少々加えてください

『作り方』
１．にんにくは包丁の背などでつぶして
粗みじん切りにする。

２．フライパンになたね油と①を入れて熱し、
弱火で香りが出るまで３分ほど炒める。

３．②に赤とうがらしを加えたあと桜えびを加え、
１分ほど炒める。
※香りが強い順に炒める。
 
４．もやしをザルに入れ、熱湯をかけ、湯通しする。
※もやしは湯通しして炒める時間を短く

５．③に④を加え、強火で絡める。

６．⑤に白こしょう・塩で味を整え
すし酢を加え、味を調えたらできあがり！
“]※すし酢で酸味・甘み・うまみをプラス

【桜えびの炊き込みご飯のレシピ】

『材料』
といだ米→3合

水→650ml

昆布茶→大さじ1

素干し桜えび→20g

菜種油→小さじ2

針しょうが→少々

白ごま→少々

刻んだ大葉→少々

  
『作り方』
１．フライパンにといだ米と水を加え、
２０分ほど浸す。
※フライパンを使うのでおこげができます

２．①に昆布茶・桜えび、菜種油を加え、
フタをして強火で沸騰させる。
※昆布茶でうまみ・塩分をプラス

３．沸騰したら中火にして、１０分ほど加熱する。

４．１０分ほど加熱したら、
強火にして おこげを作る。

５．焦げた香りやチリチリと はぜる音がしてきたら火を止め、
１０分ほど蒸らす。

６．１０分ほど蒸らしたら、針しょうがを加え、混ぜる。

７．器に盛りつけ、白ごま・刻んだ大葉を
散らせばできあがり！

【快速！桜えびスープのレシピ】

『材料』
素干し桜えび→　4g

焼きのり→　少々

薄口しょうゆ→　小さじ1

ごま油→　小さじ1/2

和風だし→　小さじ1

細ネギ→　少々

『作り方』
１．器に細ネギ以外の材料を全ていれる。

２．①にお湯を注ぐ。

３．最後に斜め切りした細ネギを入れればできあがり！