2021年6月13日放送の「相葉マナブ」の「旬の産地ごはん～平塚のピーマン～」
今回は、神奈川県平塚市で栽培されているピーマン
農家さんが作っているのは、なんと肉厚で苦みが少なく、甘みのある“種なしピーマン”！
そんなピーマンを使った絶品料理を、地元農家の方から学びます！
ここでは番組で紹介されたピーマンレシピをまとめています。
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ピーマンの卵ごはん焼きのレシピ
ごはんにピーマン、卵、ハム、調味料を加えて焼くだけの簡単絶品料理！
材料（1枚分）
ピーマン 2個
ハム 2枚
ごはん 150g
卵 2個
鶏がらスープの素 小さじ1
しょう 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
作り方
１．ピーマンを粗みじん切り、ハムを1cm角に切る。
２．ごはんに卵、しょう油、鶏がらスープの素を入れて混ぜ、ピーマン、ハムを加えて混ぜ合わせる。
３．フライパンにごま油をひき、②を流し入れ、両面こんがり焼き色がつくまで焼けばできあがり！
ピーマンカップグラタンのレシピ
ピーマンのへたを切り、中に具材を入れてグラタンに。
ピーマンを丸ごと使って見た目も楽しい一品！
材料（4個分）
ピーマン 4個
ハム 2枚
マッシュルーム（水煮缶）1/2缶
ホワイトソース 200g
ピザ用チーズ 30g
パン粉 適量
作り方
１．ピーマンはヘタを切り落としワタを取る。
ハムは短冊切りにしておく。
２．ピーマンにマッシュルーム、ハム、ホワイトソースを入れ、ピザ用チーズ、パン粉をのせる。
３．倒れないようキッチンペーパーで土台を作った耐熱容器に置き、
180℃に予熱したオーブンで約15分、焼き色がつくまで焼けばできあがり！
ピーマン炒めしらすのせのレシピ
材料（3〜4人分）
ピーマン 4個
ごま油 小さじ1
しらす 20g
めんつゆ（2倍濃縮タイプ）小さじ2
作り方
１．ピーマンのヘタをとり、細切りにする。
２．フライパンにごま油をひき、ピーマンを焼き目がついてしんなりするまで炒める。
３．しらすをのせ、めんつゆをかけてできあがり！
ピーマンの焼きびたのレシピ
材料（3〜4人分）
ピーマン 4個
ごま油 小さじ1
かつおダシ 200mL
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
おろししょうが 小さじ1
かつお節 適量
作り方
１．ピーマンはヘタを切り落とし、4等分にする。
２．フライパンにごま油をひき、ピーマンを焼き目がついてしんなりするまで両面焼く。
３．かつおダシ、しょう油、みりん、酒、おろししょうがを入れて、ひと煮立ちさせ、粗熱をとる。
４．密閉袋にピーマンと漬け汁を入れ、冷蔵庫で30分ほど寝かせて味を染み込ませる。
５．漬け汁とかつお節をかけてできあがり！
万能ピーマンソースのレシピ
色々な料理に使える万能ソース
材料（作りやすい分量）
ピーマン 4個
玉ね ぎ1/2個
大葉 6枚
しょうが 1片
にんにく 1片
塩昆布 20g
酢 大さじ2
しょう油 大さじ1
ごま油 小さじ2
砂糖 小さじ2
豆板醤 小さじ1/4
作り方
１．ピーマン、玉ねぎ、大葉、しょうが、にんにくをみじん切りにする。
２．ボウルに①と塩昆布を入れ混ぜる。
３．別の器に酢、しょうゆ、ごま油、砂糖、豆板醤を入れて混ぜる。
４．②に②を加えて和えればできあがり。
そうめんの万能ピーマンソースがけのレシピ
ピーマン万能ソースを使ったレシピ
材料（1人分）
ピーマン万能ソース 50g
そうめん 100g
作り方
１．そうめんを表記時間通り茹で、氷水でしめる。
２．お皿に盛り、ピーマン万能ソースをかければできあがり。
豚しゃぶの万能ピーマンソース和えのレシピ
ピーマン万能ソースを使ったレシピ
材料（2人分）
ピーマン万能ソース 200g
豚肉 300g
塩 小さじ1
酒 大さじ1
作り方
１，水に塩を入れて沸かし、酒を加えて豚肉を茹で、水気を切る。
２．豚肉にピーマン万能ソースを和えればできあがり！
ピーマンペーストのレシピ
材料（1人分）
ピーマン 2個
水 小さじ2
コンソメ顆粒 小さじ1
作り方
１．ピーマンと水をミキサーに入れ、約1分撹拌する。
２．鍋に移しコンソメ顆粒を入れ、中火で1分半ほど煮詰めればできあがり！
ピーマンポタージュのレシピ
ピーマンペーストを使います
材料（1人分）
ピーマンペースト 上記の量
牛乳 100mL
バター 5g
生クリーム 50mL
塩 ひとつまみ
粗びきコショウ 少々
作り方
１．ピーマンペーストを鍋に入れ牛乳、バター、生クリームを加えて弱火にし、
ゆっくり混ぜながら沸騰する手前まで温める。
２．火を止め、塩、粗びきコショウで味をととのえればできあがり！
ピーマンパンケーキのレシピ
ピーマンペーストを使います
材料（3枚分）
ホットケーキミックス 150g
ピーマンペースト 大さじ4
卵 1個
牛乳 100mL
サラダ油 適量
作り方
１．ピーマンペースト、卵、牛乳を混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせる。
２．フライパンにサラダ油をひき、お玉一杯分の生地を流し入れ、弱火で3分焼く。
３．生地がフツフツとしてきたら裏返して2分焼いてできあがり！
チンジャオロース>のレシピ
相葉さんが作った料理
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材料（2～3人分）
ピーマン 4個
牛もも肉 200g
たけのこ水煮 50g
オイスターソース 大さじ1
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
作り方
１．ピーマン、牛もも肉、たけのこを細切りにする。
２．中華鍋にごま油を熱し、牛肉を色が変わるまで中火で炒め、たけのこ、ピーマンを加えてしんなりするまで火を通す。
３．オイスターソース、酒、しょう油で味付けをし、同量の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみがつくまで合わせ炒めればできあがり！
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