【にじいろジーン】みきママの安全で簡単！天ぷら＆かき揚げレシピ！

2017年4月29日放送の「にじいろジーン」の
「ぐっさんと行くならこんなトコ！」

みきママのエビの天ぷら＆巨大かき揚げのレシピを紹介！

みきママ

ぐっさんと行くならこんなトコ！の
ゲストは奥貫薫さん。

お母さんから天ぷらを作るのを禁止されていて、
息子さんが天ぷらが好きで作ってみたいとのこと。

料理研究家のみきママに教えてもらい、
安全で簡単な天ぷら作に挑戦！

みきママ流！安全・簡単・美味しい天ぷらの作り方

【えびの天ぷらのレシピ】

『材料』］
ブラックタイガー

カボチャ
レンコン
などお好みで

薄力粉→200g
ベーキングパウダー→小さじ1、
水→150cc
焼酎
氷

油

『作り方』
１．えびの下処理をする
※水分を多く含む魚介類は下処理が重要

尻尾の部分に水が溜まっているため、
尻尾の上のとがった剣先を折り取る。

また、尻尾の中に水分と汚れがあるため、
先を切り落とし包丁で掻き出す。

全体をクッキングペーパーで、
水気をしっかりと拭き取る。

２．衣をつくる
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、
水をゆっくりと加え軽く混ぜる。

そして、焼酎、氷を加え混ぜる。
混ぜ過ぎには注意。

※薄力粉にベーキングパウダーを入れることで、
油の飛びハネを防ぐ。

アルコール（焼酎）を加えることで、
蒸発が早く始まり衣がカラッと揚がる。

氷を入れることで、
粘り気が出すぎるのを防ぐ。

３．油で揚げる
フライパンに5mm程度の油を入れる。

具材を覆うように衣をつけたら
フライパンに入れる。
※エビは衣を尻尾までしっかり付ける

片面2分ずつ焼きあげたらできあがり！

※天ぷら鍋ではなく、フライパンを使用する。

※具材が半分以上空気に触れていることで、
水蒸気として水分が逃げやすく、ハネにくい。
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【超巨大かき揚げのレシピ】

『材料』
玉ねぎ
人参
ごぼう
ミツバ
などお好みの具材

油

（A）
薄力粉
片栗粉
水
焼酎

『作り方』］
１．玉ねぎ、人参、ごぼうを千切りにする

２．フライパンに①と三つ葉を直接入れる。

３．（A）を加え、満遍なくかき混ぜる。

４．火にかけ、鍋肌から油を回し入れ、
片面5分ずつ焼きあげればできあがり！

まとめ

TBSテレビにじいろジーンの放送より

みきママの安全で簡単天ぷら＆かき揚げレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。