2021年5月18日放送のNHK「おはよう日本」のまちかど情報室は
手軽で楽しい！オイル漬けを楽しむ。
料理研究家黒田民子さんのきのこのオイル漬けのレシピの紹介！
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オリーブオイル漬け
オイルは空気を遮断するので風味も香りも閉じ込められうま味も増すとのこと。
傷みやすいきのこもオリーブオイルに漬けるとおいしく長持ちします。
マッシュルームのオイル漬けのレシピ
材料
マッシュルーム 8個
オリーブ油 200ml
にんにく（みじん切り） 2かけ
ローリエ １枚
たかの爪 １本
塩、こしょう 少々
作り方
１．きのこは汚れが気になるときは乾いたキッチンペーパーなどで拭きとる。
※風味を損なうのを避けるため水洗いは避けたほうがよい
２．フライパンに、オリーブ油、にんにく、ローリエ、たかの爪、マッシュルームを入れてから弱火にかける。
３．弱火で15分ほど加熱し、塩コショウして味を整える。
４．煮沸した瓶に③のきのこを入れて残りのオイルを入れる。
※きのこが空気に触れないようにするのがポイント
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５．ふたをして冷蔵庫で一晩寝かせればできあがり！
オイルがきのこに染み込み食べごろに。
⑤を火にかければアヒージョに、パスタや野菜炒めなどいろいろな料理に使えます。
冷蔵で1週間ほど持ちます。
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