2021年5月24日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」
韓国料理研究家ファンインソン（イン君）の爽やかソースで！タッカルビのレシピの紹介です！
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爽やかソースで！タッカルビのレシピ
材料
鶏もも肉 250g
ローリエ 1枚
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(半分に切る) 6かけ分
※お好みで加減してください。
アスパラガス(3～4㎝に切る) 2本分
玉ねぎ(ひと口大に切る) 1/2個
長ねぎ(白い部分/斜め切り) 1/2本分
イタリアンパセリ お好みで適量
（タレ）（A）
コチュジャン 大さじ2
水あめ 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
にんにく(すりおろす) 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
塩 少々
黒こしょう（粗びき） 少々
（さわやかソース）（B）
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ3
マヨネーズ 大さじ2
水あめ 大さじ2
レモン汁 小さじ1
塩 少々
黒こしょう（粗びき） 少々
作り方
１．鶏もも肉は、ローリエを入れて５分間ほどゆでる。
※ローリエがなければ長ねぎの青いところや粒こしょうを入れます。
２．アスパラガスは、固い部分の皮とはかまを取り除き、３～４センチ長さに切る。
３．(Ａ)をまぜてたれをつくる。
４．(Ｂ)をまぜてソースを作る。
※水あめがなければオリゴ糖で。
オリゴ糖もなければ蜂蜜で
５．①の鶏肉を取り出し、紙タオルで水けを拭き取る。
※表面だけゆでているので中まで火が通っていませんが、あとで火を入れていきます｡
食べやすい大きさに切ったら（Ａ）に混ぜ合わせる。
※味がしみこむようによく混ぜます。
６．フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくを加える。
にんにくの香りがしたら、アスパラガス、たまねぎ、②の順で加えて、ひと混ぜする。
※冷蔵庫で余っている野菜を使っても大丈夫。
ふたをして中火で２分間ほど蒸し焼きにする。
７．⑥にねぎを入れて、とろみが出るまで炒め合わせる。
５．器に（Ｂ）のソースを少量丸く広げる。
⑦を盛りつけ、上からもソースをお好みの量かける。
イタリアンパセリをお好みで飾ってできあがり！
さわやかソース
（B）のさわやかソースは
密閉容器に入れて冷蔵庫で2日ほど保存できます。
このソースはランチソースというドレッシングの１つ。
もともとはバタークリームがメインですが、手に入りづらいので
ヨーグルトでアレンジしたソースとのこと。
ドレッシングなので野菜にもいいですが
からあげやポテトフライなどのフライにもおすすめ。
まとめ
NHKあさイチの放送より
韓国料理研究家ファンインソン（イン君）が教えてくれたタッカルビのレシピを紹介しました。
よかったら参考にしてみてください。
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