2021年5月23日放送の「相葉マナブ」の
神奈川県海老名・露地栽培の絶品ニラ
神奈川県海老名市で露地栽培されている“にら”を使った絶品料理を地元の方から学びます！
ここではにら料理のレシピまとめ！
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にらしょう油の釜玉うどんのレシピ
材料
ニラ
しょうゆ
七味唐辛子
冷凍うどん
作り方
１．ニラをみじん切りにしてボウルに入れしょうゆも入れる
２．七味唐辛子を加える。
３．数時間から1日置けばにらしょうゆの完成。
４．冷凍うどんを表示通りにゆでる。
５．④のうどんどんぶりに入れ、ニラ醤油をかけ、卵黄をのせてできあがり！
にら餃子のレシピ
材料（12個分）
にら 1束
豚ひき肉 100g
餃子の皮 12枚
ごま油 大さじ1と1/2
片栗粉 大さじ1
しょう油 小さじ1/2
塩 少々
コショウ 少々
水 50mL
ごま油 小さじ1
サラダ油 適量
にらしょう油 適量
作り方
１．にらを粗みじん切りにする。
２．ボウルに、豚ひき肉、ごま油、片栗粉、しょう油、塩、コショウを入れてよく混ぜ、
粘り気が出たら、にらを加えて混ぜる。
３．タネを餃子の皮で包む。
４．フライパンにサラダ油をひき、餃子を並べ焼く。
５．底に焼き色がついてきたら水を回し入れ、蓋をして3分弱火で蒸し焼きする。
６．蓋を取り、残っている水分を飛ばし、ごま油を回し入れればできあがり。
お好みでにらしょう油をつけていただきます。
万能調味料にら味噌のレシピ
材料（作りやすい分量）
にら 1束
赤みそ 100g
みりん 25g
材料
１．にらを粗みじん切りにする。
２．赤みそとみりんを混ぜ、にらを加えて混ぜればできあがり！
にら味噌焼きおにぎりのレシピ
材料
にら味噌適量
おにぎり2個
作り方
１．おにぎりの片面ににら味噌を塗る。
２．オーブントースターで香ばしく焼き目がつくまで焼けばできあがり！
ニラ味噌まぜそばのレシピ
材料（2人分）
（肉みそ）
にら味噌 大さじ2
ひき肉 200g
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
豆板醤 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
サラダ油 適量
(まぜそば)
麺 2玉
にら 10本
ごま油 小さじ2
糸唐辛子 適量
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作り方
１．フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を入れて炒める。
２．色が変わったら、にら味噌、酒、オイスターソース、豆板醤、砂糖を入れて炒める。
３．にらを4cmの長さに切る。
４．沸騰した湯に、にらをさっと茹でてから、中華麺を入れ、表示時間通り茹でる。
５．茹で上がった麺をどんぶりに盛り、ごま油を絡める。
６．肉みそ、にら、糸唐辛子を盛り付けてできあがり！
チヂミたっぷりのレシピ
材料（1枚分）
にら 1束
ちくわ 2本
小麦粉 70g
片栗粉 30g
鶏がらスープの素 小さじ1
しょう油 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
ラー油 小さじ1/2
卵 1個
水80mL
ピザ用チーズ 40g
サラダ油 大さじ1
ごま油 大さじ1
作り方
１．にらは2cm幅に切り、ちくわは細かく切る。
２．ボウルに、小麦粉、片栗粉、鶏がらスープの素、しょう油、ごま油、ラー油、卵、水を入れて混ぜる。
３．生地に、にら、ちくわを加えてさらに混ぜる。
４．フライパンにサラダ油をひき、生地を入れ、中火で2分焼く。
５．ひっくり返して、鍋肌からごま油を回し入れ、チーズをのせ、蓋をして弱火で3分焼いてできあがり。
お好みでにらしょう油、にら味噌をつけていただきます。
にらの味噌汁のレシピ
」
材料（3人分）
出汁（アゴだし）600mL
赤みそ 40g
に ら100g
油揚げ1/2枚
作り方
１．にらは3cmの長さに切り、油揚げは短冊切りにする。
２．鍋にあごだし、油揚げを入れて中火にかけ、2～3分沸かす。
３．みそを入れて溶き、にらを加え、煮立つ直前に火を止めてできあがり。
にら天津飯のレシピ
材料
にら45g
溶き卵3個
ごま油大さじ2
ごはん1膳
（甘酢あん）
酒 大さじ2と1/2
砂糖 大さじ2と1/2
しょう油 大さじ2と1/2
酢 大さじ2と1/2
鶏がらスープの素 小さじ1と小さじ1/2
水 300mL
コショウ 少々
片栗粉 大さじ1と1/2
作り方
１．ボウルに、酒、砂糖、しょう油、酢、鶏がらスープの素、水、コショウを混ぜ合わせる。
２．ごはんを皿に盛る。
３．中華鍋にごま油を入れて熱し、にらを炒め、溶き卵を加えて半熟状態まで炒め、ごはんの上にのせる。
４．中華鍋に甘酢あんの材料を入れ、中火にかける。
５．煮立ったら、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、にら玉の上にかけてできあがり！
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