2021年5月18日放送のNHK「おはよう日本」のまちかど情報室は
漬けるだけ！手軽でおいしい保存食。
料理研究家黒田民子さんのゆで卵のみそ漬けのレシピの紹介！
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ゆで卵の味噌漬けのレシピ
材料
ゆで卵 6個
（味噌漬け）
みそ 200g
砂糖 大さじ4
みりん 大さじ2
作り方
１．味噌漬けの材料を器に入れてよく混ぜる
※よく混ぜると味がまろやかになり、味噌が柔らかくなって食材が漬け込みやすくなる
２．味噌漬けをつくる容器に1/3の高さぐらいまで入れて広げて平らにする
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３．②の味噌の上にガーゼを敷く。
４．ガーゼの上に卵を並べる
５．卵の上にガーゼを敷く
６．その上に残りの味噌をのせて広げる。
※ガーゼが食材から出る水分を吸い取ってくれ、味噌の味が食材にしっかりうつる
７．ふたをして冷蔵庫で1日おいてできあがり。
このまま食べても、刻んでサンドイッチなどにしてもおいしいとのことです。
冷蔵で5日ほどもつとのこと。
同じ方法で、鶏肉や魚も漬けられます。
漬けた味噌はガーゼで比較的清潔に保たれるので、加熱してみそ汁などに再利用できるとのことです。
★おはよう日本：野菜ピクルスのレシピ！漬けるだけの保存食：黒田民子
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